Calamar à la glacienne

Recette

• Préparation 10 minutes
• Pour 4 personnes

Ingrédients

• 750 g de poulpe
• 750 g de pommes de terre
• 7 pincées de pimenton sel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Mettez à cuire le poulpe dans de l’eau salée 30 à 45 minutes. Si vous l’avez acheté cuit, ce n’est pas la peine de le recuire.
2. À partir d’une vingtaine de minutes de cuisson du poulpe, rajoutez les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau salée qui frémisse.
3. Égouttez les quand elles ont finit de cuire.
4. Épluchez les, puis coupez les en rondelles.
5. Coupez le poulpe en petites tranches et faites les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis griller.
6. Disposez les aliments dans 4 assiettes puis assaisonnez de pimeton et d’huile d’olive.
7. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieux poulpe à la glacienne.

Jarret de veau façon tajine

Recette

• Préparation 30 minutes
• Pour 4 personnes
• A cuir à ****
• Temps de cuisson 2h15

Ingrédients

• 1 jarret de veau désossé
• 600 g de petites pommes de terre
• 12 olives violettes
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 6 pincées de curcuma
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile
• sel, poivre

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux puis pelez la gousse d’ail.
2. Faites chauffez l’huile dans une cocotte et ajoutez-y la viande, le gingembre, le curcuma, le cumin, le piment et l’ail passé au presse ail.
3. Mélangez jusqu’à ce que la viande devienne blanche. Ne pas la laisser dorer.
4. Versez 20 cl d’eau à la cocotte et laissez cuire 1h30 à feu doux en remuant souvent.
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.
6. Ébouillantez les olives, égouttez- les et rincez-les.
7. Quand la viande a fini de cuire, incorporez les pommes de terre et laissez mijoter pendant encore 30 minutes.
8. Puis ajoutez les olives, le jus de citron et la coriandre dans la cocotte.
9. Laissez mijoter encore 5 minutes en mélangeant plusieurs fois.
10. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieux jarret de veau bien chaud.

Salade niçoise

Recette

• Pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de tomates
• 200 g de concombre
• 80 g de poivron vert
• 40 olives vertes ou noires
• 200 g de riz
• 200 g de thon nature émietté
• 12 filets d’anchois
• 4 œufs durs
• 3 échalottes
• sel, huile, citron

Préparation

1. Faites cuire les œufs et le riz.
2. Coupez les tomates en quaetiers.
3. Épluchez et coupez le concombre en fines rondelles.
4. Émiettez le thon puis détailler les anchois
5. Enlever les pépin du poivre et inmincez-le en morceaux fins et émincez les écalottes.
6. Coupez les œufs durs en rondelles.
7. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier
8. Réaliser une sauce avec du sel, de l’huile et du citron.
9. Vercez la sauce dans le saladier
10. Vous pouvez maintenant dégustez votre délicieuse dsalade niçoise.

Conceil

Parfait pour manger pour votre pose du midi.

Pâtes au citron

Recette

• Préparation 20 minutes
• Pour 4 personnes
• Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 400 g de pâtes spaghetti fraiches
• 2 citrons bio
• 2 gousse d’ail dégermées
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 100 g de parmesan râpé

Préparaation

1. Râpé fintement le zeste de citron sans la partie blanche qui est amère.

Couscous

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 30 minutes
• Temps de cuisson minutes

Ingrédients

• 3 courgettes
• 3 carottes
• 3 navets
• 1 boîte de pois chiches
• 3 poivrons
• 1 celeri branche
• 3 oignons
• 1 gosse boîte de tomates
• 3 gousses d’ail
• fonds d’artichaud
• clou de girofle
• 1 tranche/personne de collier d’agneau
• poulet
• 2 mergez/personne
• 1 grosse cuillère à soupe d’épices à couscous
• harissa
• huile d’olive
• eau

Préparation

1. Faites revenir l’agneau dans l’huile d’olive avec les oignons coupés en morceaux.
2. Faites cuire le poulet et les merguez à part.
3. Faites revenir tous les légumes sauf les pois chiche avec l’agneau.
4. Versez de l’eau jusqu’à ce que cela recouvre la préparation.
5. Ajoutez les épices à couscous.
6. Incorporez les pois chiche.
7. Laissez cuir.
8. Vous pouvez maintenant dégustez votre délicieux couscous.

Petits cakes au fromage et au bacon

Recette

• Préparation 25 minutes
• Pour 20 à 25 pièces
• Cuisson à 180°C
• Temps de cuisson 20 à 25 minutes

Ingrédients

• 4 œufs
• 150 g de comté rapée
• 150 g de mimolette rapée
• 150 g de bacon
• 1 sachet de levure
• 200 g de farine
• 10 cl de lait
• 3 cuillère à soupe d’ huile
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez le bacon en petits cubes.

Poulet au épices asiatique

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 15 minutes
• Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 600 g de poulet
• 200 g de nouilles chinoises
• 1 cuillère à café coriande moulu
• 1 cuillère à café gingembre moulu
• sauce soja sucrée
• sauce niöc màn
• 300 g de petits pois surgelés
• 1 baton de citronnelle
• 1 oignon
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon émincer avec l’huile d’olive.
2. Coupez le poulet et le rajoutez à l’oignon.
3. Quand le poulet à fini de cuir ajoutez les petits pois et la citronnelle émincer.
4. Vercez les épices puis lasuce soja et le niöc màn.
5. Laissez mijouter pendant 5 minutes.
6. Vous pouvez mainteant déguster votre délicieux poulet au épices asiatique avec des nouilles chinoises.

Conseil

Dégustez votre délicieux plat avec de la coriande.

Cheeseburgers

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 20 minutes
• Temps de cuisson 10 minutes
• Température de cuisson 180°C

Ingrédients

• 4 pains pour cheeseburgers
• 4 steaks hachés
• 8 tranches de fromage à cheeseburger
• 2 grosses tomates
• 1 oignon
• 8 tranches de bacon

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites cuire les steaks hachés dans une poêle.
3. Émincez l’oignon et le faire revenir dans une seconde poêle.
4. Grillez les tranches de bacon.
5. Coupez en rondelles les tomates.
6. Posez une tranche de fomage sur le pain coupé en deux, positionnez 2 tranches de tomates, 1 tranche de bacon puis le steak haché, les morceaux d’oignon, un autre tranche de bacon ainsi qu’une deuxième tranche de fromage. Recouvrez le tout de la tranche de pain.
7. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
8. Vous pouvez maintenant déguster vos délicieux cheeseburgers avec de bonnes frites.

Salade de pommes de terre

Recette

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation 45 minutes
• Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 25 cl de bouillon de viande
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 oignon
• 1 bouquet de ciboulette
• 3 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• sel
• poivre

Préparation

1. Lavez les pommes de terre, vercez-les dans un faitout et ajoutez de l’eau avec une cuillère à café de sel.
2. Portez l’eau à ébulition, couvrez et cuire 15 minutes à feu moyen.
3. Égoutez les pommes de terre, les laissez refroidir puis les pelez encor chaude.
4. Mettez à réchauffez le boullon avec la vinaigrette, la moutarde, le sel et le poivre.
5. Émincez finement l’oignon et la ciboulette.
6. Tranchez les pommes de terre en rondelles puis vercez-les dans le bouillon et laissez mariner.
7. Au moment de servir, incorporez l’oignons la ciboulette.
8. Bien mélangez.
9. Vous pouvez maintenant dégustez votre délicieuse salde de pommes de terre

Velouté de petits pois glacé

Recette

• Préparation 10 minutes
• Pour 4 personnes
• Cuisson 20 minutes
• Repos 6 heures

Ingrédients

• 750 g de petits pois frais
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de crème liquide
• 2 échalottes
• 25 g de beurre
• poivre concassé
• sel
• poivre

Préparation

1. Écossez les petits pois, mettez de l’eau à bouillir et faire cuir les petits pois pendant 5 minutes.
2. Égoutez les petits pois cuient.
3. Dans une cocotte, faites cuire les échalottes avec du beurre en remuant sans cesse.
4. Vercez le bouillon de volaille dans la cocotte et dès que l’ébulition commence ajoutez les petits pois.
5. Laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que les petits pois soient tendrent.
6. Salez poivrez.
7. Lorsque les petits pois ont finient de cuire, laissez tiédir.
8. Mixez la préparation puis la pssez au tami.
9. A l’aide d’un fouet, mélangez la crème à la préparation.
10. Laissez reposez 6 heures au frigo.
11. Vous pouvez maintenant dégustez votre délicieux velouté de petits pois glacé avec du poivre concassé.

Frites

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 15 minutes
• Cuisson 8 minutes

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre à chaire ferme
• 1 litre d’huile à friture
• sel

Préparation

1. Épluchez et lavez vos pommes de terre et coupez-les en forme de frites fines.
2. Rincez vos pommes de terre à l’eau froide pour enlevez l’amidon puis séchez-les au torchon.
3. Dans une friteuse ou un grand faitout, faites chauffez l’huile.
4. C’est important de faire préfrire les pommes de terre 2 à 3 à minutes en petite quantité.
5. Égouttez les pommes de terre.
6. Remettez vos frites à cuire dans l’huile 4 à 5 minutes.
7. Egouttez les bien.
8. Vous pouvez maintenant déguster vos frites avec un peu de sel.

Soupe à la tomates rapide

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 10 minutes

Ingrédients

• 800 g de tomates pelées
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 de bouillon de viande
• 1/2 cuillerée à soupe sambal
• 100 g de roquefort
• sel
• poire

Préparation

1. Coupez finement l’oignon et le faire revenir dans une huile très chaude, dans un faitout.
2. Ajoutez les tomates avec leures jus et écrasez-les.
3. Vercez le bouillon.
4. Faites cuir 5 minutes à feu vif.
5. Ajoutez la sambal, le sel et le poivre.
6. Parcemez de petits morceaux de roquefort.
7. Vous pouvez maintenant dégustez votre délicieuse soupe à la tomates.

Purée de pommes de terre

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 25 minutes
• Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre à chair farineuse
• 50 g de beurre
• 20 cl de lait
• noix de muscade râpée
• sel

Préparation

1. Découpez en 4 les pommes de terre lavées et épluchées.
2. Versez les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau salée bouillante et laissez cuire avec un couvercle pendant 15 minutes à moyen feu jusqu’à ce qu’elles ce défassent.
3. Dans une autre casserole, faites bouillir le lait.
4. Videz l’eau des pommes de terre et les laissez refroidir une minutes.
5. Écrasez à la fourchette ou passez vos pommes de terre encore chaude au presse purée.
6. Mélangez la purée au lait chaud au fouet.
7. Ajoutez les noix de muscade.
8. Vous pouvez maintenat dégusytez votre délicieuse purée avec du rôtie en sauce ou du poisson.

Omelette

Recette

• Préparation 5 minutes
• Pour 1 personnes

Ingrédients

• 2 ou 3 œufs
• 50 g de lardon
• Sel
• Poivre
• Fromage de votre choix
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 noix de beurre
• Vous pouvez rajoutez des ingrédient (ex :chanpignon, mente, légume …)

Préparartion

1. Fouette les œufs avec une cuillère à soupe de lait jusqu’à se que le mélange blanchisse et ajoutez les sel et le poivre.
2. Faites chaufer la poele avec une noix de beurre.
3. Versez le mélange dans la poele sur feu dou.
4. Laisez cuire.
5. Faites cuire les lardon.
6. Coupez des petits morceaux du fromage.
7. Prenez une spatule et décolez l’omelette à la moitier.
8. Mettez les ingrédient (lardon, fromage, chanpignon …).
9. Pliez à la moitier.
10. Servez dans une assiette et vou pouvez mintenant déguster votre omelette.

Moussaka

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 45 minutes
• Temps de cuisson 40 minutes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de repos 1 heure

Ingrédients

• 3 aubergines
• huile d’olive
• 2 oignons
• 600 g d’agneau haché
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 pincée de marjolaine
• 1 pincée de canelle en poudre
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• 3 pommes de terre
• sel
• poivre

Préparaation

1. Rincez les aubergines et coupez-les en rondelles.
2. Soupoudrez de sel et laissez-les dégorger une heure.
3. Lavez les aubergines et faites les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les faire dorer des deux côtés.
4. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Emincez les oignons.
6. Faites les revenir dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
7. Ajoutez la viande et laissez les cuire en remuant de temps en temps.
8. Rajoutez l’ail haché, le concentré de tomate, les épices et l’assaisonnement.
9. Dans un plat à gratin, disposez le viande puis une couche d’aubergines puis les pommes de terre.
10. Réalisez une béchamel
11. Recouvrez la préparation de béchamel.
12. Soupoudrez de fromage râpé.
13. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
14. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieuse moussaka bien chaude.

Soupe de fèves

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 15 minutes
• Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 300 g de fèves pelées (fraîches ou sugelées)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tomates
• 1 oignon
• 3 brins de percil
• 4 poignées de pâtes courte à cuisson rapide

Préparation

1. Dans une casserole, mettez de l’huile d’olive à chauffer.
2. Ajoutez l’oignon et la tomate coupés en petits morceaux puis les fèves pelées et le percil.
3. Salez et poivrez.
4. Vercez de l’eau. Laissez cuir 30 minutes à feu doux.
5. Passez la préparation au mixeur.
6. Remettez sur le feu jusqu’à ébullition.
7. Vercez une petites poignée de pâtes courtes par personne.
8. Laissez cuire 3 minutes ou plus selon les pâtes choisies.
9. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieuse soupe de fèves avec un petit peu de parmesan.

Hachis parmentier au steak haché

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 40 minutes
• Température de cuisson 240°C
• Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 500 g de steak haché
• 1 kg de pommes de terre
• 1/4 de lait
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• noix de muscade
• 100 g de fromage râpé
• sel
• poivre

Préparartion

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 12 minutes à la cocotte minute.
2. Écrasez les patates en incorporant le lait, le sel et la noix de muscade rapée.
3. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
4. Faites cuire l’oignon puis rajoutez la viande.
5. Ajoutez une gousse d’ail, salez et poivrez.
6. Beurrez le plat à gratin.
7. Dans le plat, versez la moitié de la purée, la viande puis le restant de la purée.
8. Parsemez de fromage râpé et faites cuire au four 15 minutes à 240°C.
9. Vous pouvez maintenant déguster votre hachis parmentier de steak haché avec de la salade verte.

Courgettes farcies

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 20 minutes
• Temps de cuisson 40 minutes
• Température de cuisson 180°C

Ingrédients

• 4 courgettes rondes
• 100 gr de bœuf haché
• 100 g de chair à saucisse
• la plulpe de 2 tomates
• 1/2 oignon rouge
• persil
• 1 verre de riz
• 2 verres d’eau salée
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez le bœuf haché, la chair à saucisse et la pulpe de tomates.
4. Salez et poivrez selon vos goût.
5. Laissez mijotez à feux doux.
6. Pendant ce temps évidez les courgettes : coupez le dessus pour faire un petit chapeau et creusez les courgettes à la petite cuillère.
7. Quand la viande est cuite, ajoutez le persil finement ciselé et passé au moulin à légumes ou au hachoir avec le jus de cuisson.
8. Farcir les courgettes de viande hachée, puis remettre leur chapeau et les placer dans un plat allant au four.
9. Versez le riz dans le plat entre les courgettes et recouvrir d’eau légerement salée.
10. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ.
11. Testez la cuisson des courgettes avec la pointe d’un couteau.
12. Vous pouvez maintenant déguster vos délicieuses courgettes farcies.