Pate

C’est le veritable cake au citron. Recette # Préparation 15 minutes Pour 8 personnes Cuisson à 150°C Ingrédient # Pour la pâte :

Super glaçage au citron Recette # Préparation 5 minutes Pour 1 gâteau Ingrédients # 125 cl de jus de citron 500 g de sucre glace Préparation # Tamisez le sucre glace et ajoutez le jus de citron. Mélangez. Astuce # Attendez que le gâteau soit froid avant de verser le glaçage.

Recette # Pour 6 personnes Préparation 5 minutes Temps de cuisson 30 minutes Température de cuisson 180°C Ingrédients # 3 œufs 1 pot de yaourt nature (le pot va servir ensuite) 1 sachet de levure en poudre 2 pots de yaourt vides de farine 1,5 pot vide de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3/4 pot vide d’huile 10 g de beurre 200 g de chocolat Préparation # Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat. Dans un saladier incorporez la farine, le sachet de levure en poudre puis les œufs, l’huile d’olive, le pot de yaourt, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez le chocolat fondu. Beurrez un moule puis incorporez la pâte. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieux gâteau au yaourt et au chocolat.

Recette # Préparation 15 minutes Pour 4 personnes Cuisson à 200°C Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients # 400 g de macaronis 140 g de gouda au cumin 25 cl de crème liquide 150 g de lardons Sel Poivre Préparation # Pâtes # Faites bouillir l’eau avec le sel. Ajoutez les pâtes et laissez cuire selon l’indication inscrite sur l’emballage. Égouttez. Garniture # Coupez en deux le gouda. Prenez-en une moitié, puis coupez-la en petits cubes. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition et ajoutez les morceaux de fromage. Quand le fromage est bien fondu, rajoutez les macaronis, le sel et le poivre. Préchauffez le four à 200°C. Cuisez les lardons puis enlevez le surplus de graisse. Ajoutez-les à la préparation. Disposition # Versez les pâtes dans un plat, puis versez la préparation. Râpez le reste du gouda sur le gratin. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Vous pouvez maintenant servir. Conseil # Servez chaud.

Recette # Préparation 15 minutes Pour 6 à 8 personnes Temps de repos 30 minutes Ingrédients # 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf 50 g de sucre 125 g de beurre mou 250 g de farine 5 cl d’eau Préparation # Faites fondre le sel dans 5 cl d’eau tiède. Tamissez la farine puis creusez un puits. Ajoutez le beurre mou en morceaux. Malaxez avec les bouts des doigts. Recreusez un puits et rajoutez le sucre, l’eau et le jaune d’œuf. Malaxez. Échancrez la pâte en la malaxent avec la paume de la main. Enveloppez la pâte de film. Au frais, laissez reposer pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser. Astuce # Sortez la pâte en avance pour l’étaler.

Recette # Préparation 15 minutes Pour 6 personnes Cuisson à 180°C Temps de cuisson 45 minutes Ingrédients # 100 ml de lait 1 œuf 250 g de farine 250 g de miel 50 g de beurre 60 g de cassonade 1 paquet de levure des zeste de citron ou orange 1 cuillère à café d’épices à pain d’épice 40 g de poudre d’amande Préparation # Chauffez à feu doux le lait, le sucre, le miel et le beurre. Laissez tiédir et ajoutez l’œuf. Dans un saladier, mélangez la farine la levure la poudre d’amande et les épices. Mélangez les deux préparation. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Astuce # Vous pouvez mettre dedan: canelle, anis, vanille, cloude girofle, muscade et jingembre.

La gaufre, la reine du goûter Recette # 15 gaufres Préparation 15 minutes Ingrédients # 200 g de farine 30 g de sucre 3 œufs 20 g de beurre 25 cl de lait 1 pincée de sel Préparation # Dans un saladier, mettez la farine, puis ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli. Mélangez peu à peu le tout en y ajoutant le lait pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation en remuant délicatement. Faites cuire dans un gaufrier. Vous pouvez maintenant les déguster avec un petit peu de sucre glace, de pâte à tartiner…

Recette # Préparation 30 minutes Pour 6 personnes Cuisson à 200°C Temps de cuisson 20 à 30 minutes Ingrédients # 2 pâtes feuilletées 140 g de poudre d’amande 100 g de sucre 2 œufs 75 g de beurre mou 1 jaune d’œuf 1 fève Préparation # Placez la première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et mettez-la dans un moule. Faites des petits trous dans la pâte avec les dents d’une fourchette. Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amande, le beurre préalablement ramolli et les œufs. Étalez la garniture sur la pâte. Positionnez la fève. Superposez la deuxième pâte sur la première. Dessinez une grosse fleur sur la galette avec un couteau (surtout n’appuyez pas très fort). Enfournez à 200°C pendant 20 à 30 minutes. Astuce # Mettez la galette dans un moule à tarte.

Ces galettes bretonnes à déguster en famille. Préparation en vidéo # Recette # Environ 18 galettes Temps de préparation de la pâte 5 minutes Temps de cuisson 30 minutes Temps de repos de la pâte 1 heure Ingrédients # 700 g de farine de blé noir 1 œuf 1 cuillère à café de gros sel 1,25 litre d’eau 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol Préparation # Mélangez dans un grand saladier la farine de blé noir, le sel et l’œuf. Mettez un torchon au-dessus du saladier. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure. Après avoir laissé reposer la pâte, ajoutez l’huile de tournesol et mélangez bien. Ensuite vous pouvez cuire vos galettes sur une billig ou une poêle. Pour terminer, garnissez votre galette et dégustez-la bien chaude.

Elle nous rappelle de bons souvenirs d’enfance. Recette # Préparation 35 minutes Pour 6 personnes Cuisson 180°C Pendant 45 minutes Temps de repos minimum 3 heures Ingrédients # 15 g de levure de boulanger 300 g de farine 170 g de beurre sel 10 cl de lait 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 3 œufs Préparation # Délayez la levure dans le lait tiède. Tamisez la farine dans un grand saladier et ajoutez le sucre en poudre et le sel. Mélangez. Faites fondre 150 g de beurre. Versez petit à petit dans le saladier. Mettez les œufs un par un et rajoutez le mélange lait et levure. Mélangez. Pétrissez environ 15 minutes (vous pouvez utiliser un robot pétrisseur). Formez une boule avec la pâte. Recouvrez-la d’un torchon humide. Laissez reposer la pâte environ 1 heure. Pétrissez de nouveau la pâte pendant au moins 15 minutes. Coupez la pâte en 3 morceaux, faites 3 fils et tressez. Laissez la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume. Beurrez votre plat. Installez la tresse dans le plat. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Si elle dore trop, mettez du papier aluminium pour la replonger 15 minutes au four. Astuces # Quand elle repose, mettez-la dans un endroit tiède (elle gonflera mieux).

Une pâte adequate Recette # Pour 6 personnes Préparation 15 minutes Repos de la pâte 30 minutes Ingrédients # 1 gousse de vanille 50 g de sucre en poudre 125 g de farine 50 g de beurre mou 1 œuf entier Préparation # Ouvrez la gousse de vanille en deux puis grattez les grains de la gousse. Mélangez dans un récipient les grain de vanille avec le sucre. Tamisez la farine directement au dessus du plans de travail. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le avec le bout des doigts avec la farine jusqu’à que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre. Creusez un puit dans le sablage obtenu. Cassez un œuf et verser le dans le puits avec le sucre parfumé à la vanille. Mélangez aux bout des doigts tous les ingrédients, sans trop malaxer la pâte obtenue. Écrasez la pâte pour qu’elle soit bien homogène puis roulez-la en boule. Pour terminer enveloppez la pâte d’un filme alimentaire et laissez la reposer au moins 30 minutes Conseil # Préchauffez la pâte avant d’incorporer la garniture.

La super pâte pour de super recettes. Préparation en vidéo # Recette # pour 8 personne Préparation 25 minutes Repos 2h Ingrédients # 200 g de farine 50 g de farine pour le plan de travail 100 ml d’eau 1 cuillère à café de sel 200 g de beurre Préparation # Embalez le beurre avec un film plastique et aplatissez-le avec la paume de la main ou un rouleau jusqu’à que la pâte est une forme de rectange. Conduisez le beurre au frai. Pour la détrempe*, mettez la farine sur votre plan de travail ou dans un bol et formez un puit. Versez le sel, l’eau dans le puit. Pétrissez la pâte du bout des doits en mélangant les ingrédients petit à petit. Puis, formez une boule. Incisez le dessu de la pâte en sorte que sa fasse une croix. Embalez la boule d’un film plastique et mettez la pâte au frai pendant au moin 30 minutes. Vous allez prosédez au tournage : soupoudrez le plan de travail de farine, sortez la boule de pâte du réfrigirateur, applatisez la avec la paume de la main et formez une croix. Formez une croix avec un rouleau et laissez la partie central plus épaisse. Sortez le beurre du réfigirateur et placez-le au centre de la croix. Rabattez un côté de la croix au centre puis tapotez avec un rouleau pour répartir le beurre. Puis faites sa avec tous les côtés. Prendre la pâte et étalez-la avec un rouleau. Pivotez la pâte sur le côté long horisontal. Vous allez faire le pliage en 3. Rabatre le côté droit puis le tiers du côté gauche sur le premier. Les couches doivent être bord à bord. Pivotez la pâte d’un demi tour puis étalez la pâte et refaite le pliage (toujours commencez par le côté droit). C’est ce qu’on appelle donner un tour. Mettez la pâte au frai pendant 20 minutes Refaites le pliage en 3. C’est le deuxième tours. Recommencez, laissez reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours. Plus vous faites de tours plus votre pâte sera légère. Exemple d’utilisation de notre pâte feuilletée en quiche :