Gougères aux fromage

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 20 minutes
• Température de cuisson 210°C
• Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

• 1 pincée de sel
• 75 g de gruyère rapé
• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 1/4 l d’eau
• 4 œufs

Préparation

1. Faites une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l’eau et le sel.
2. Portez à ébullition.
3. Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup.
4. Remettez sur le feu et desséchez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.
5. Retirez du feu et laissez tiédir.
6. Incorporez les 4 œufs un à un en mélangant bien à la spatule.
7. Ajoutez à cette pâte le gruyère rapé.
8. Disposez en petites boules sur une plaque beurrée.
9. Faites cuire à four chaud 210°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles aient gonflé.
10. Vous pouvez maintenant déguster vos délicieuses gougères aux fromage.

Pain de légumes

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 15 minutes

Ingrédients

• 3 œufs
• 1 boite de macaronade de légumes
• 1 brique de crème fraîche
• 100 g de gruyère rapé

Préparation

1. Mélangez les œufs, les légumes, la crème fraîche et le gruyère rapé dans un saladier.
2. Mettrez la préparation dans un moule a cake beurrez.
3. Enffournez à 180°C jusqu’à se qu’il soit bien cuit.

Tomates mozzarella basilic

Préparation en vidéo

Recette

• Préparation 10 minutes
• Pour 4 personnes

Ingrédients

Salade:

Pâtes carbonara

Pour les anniversaire c’est parfait.

Recette

• Préparation 20 minutes
• Pour 6 personnes

Ingrédients

• 400 g de lardon fumé
• 400 cl crème fluide légère
• 1 gros oignon
• 1 gros pincée de curry
• Poivre
• Sel

Pâtes :

Pâtes bolognaise

Préparation en video (pour 4 personnnes)

Recette

• Pour 8 personnes
• Préparation 25 minutes

Ingrédients

• 225 g de beurre
• 1,2 kg de viande de bœuf hachée
• 500 g d’oignons
• 100 g de carottes
• 100 ml d’huile d’olive
• 12 d de concentré de tomates
• 1,6 kg de concassé de tomates en boîte
• 700 g de pâtes
• parmesan
• sel
• poivre

Préparation

1. Coupez en morceaux la viande hachée.
2. Dans une casserole, mettre à cuire les oignons.
3. Quand les oignons sont devenuent translusides vercez la viande hachée.
4. Coupez en petis cubes les carotte et vercez les à la préparation.
5. Quand la viande à fini des cuire ajoutez le consentré de tomates et les tomates concassé.
6. Salez et poivrez.
7. Laissez mijotez pendant 1 heure 1/2.
8. Faites cuire vos pates.
9. Égutez vos pâtes.
10. Vous pouvez maintenant servir vos pâtes bolognaise en saupoudrant votre assiette de parmesan.
11. Bon appétit !

Ragoût de morue aux légumes

Recette

• Pour 6 personnes

Ingrédients

• 200 g d’oignons
• 2 gousses d’ail
• 150 g de poivrons rouges allongés
• 150 g de poivrons verts allongés
• 350 g d’aubergine
• 350 g de courgettes
• 300 g de tomates mûres
• 500 ml d’huile de tournesol
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• morue salée, déssalée

Préparation

1. Coupez les oignons en cubes de environ 2 cm.
2. Hachez les gousses d’ail finement.
3. Retirez les pédoncules, les pépins et les membranes blanches des poivrons puis coupez-les en morceaux de environ 15 cm.
4. Pelez les aubergines et coupes-les en morceux de environs 2 cm de côté.
5. Dérailler les cougettes en cubes.
6. Coupez les tomates en 2 puis rapez les tomates grossierement au dessu d’un saladier.
7. Faites chauffez l’huile de tournesol dans un sauteuse.
8. Une fois l’huile bien chaude, faites frire les morceaux de courgettes et d’aubergines par petites cantités, jusqu’à qu’elles dorent.
9. Égoutez les légumes frient.
10. Dans un autre sauteuse, vercez l’huile d’olive et faites-la chauffez à température moyenne.
11. Ajoutez l’ail en mélangant pendant 1 minute puis incorporez les oignons et laissez frire pendant 5 minutes.
12. Ajoutez les poivrons, les aubergines, les courgette et les tomates rapez.
13. Laissez cuire pendant 1 heure.
14. Quand les légumes sont devenuent bien tendre salez et poivrez votre préparation.
15. Détaillez la morue en morceaux.
16. Incorporez les morceuaux de morue dans la préparation.
17. Laissez cuire la morue 2 minutes.
18. Vous pouvez maintenant servir et dégustez votre délicieux repas.

Soupe de poisson

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparatin 45 minutes

Ingrédients

• 7 gousse d’ail
• 4 cuillères à soupe de sofrito
• 6 cuillère à soupe d’huile
• 900 g d’assortiment de poissons frais, entiers, nettoiyée et vidés
• 1 1/2 cuillère à soupe de sofrto
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 2 litre d’eau
• 60 g de pain
• 2 cuillères à café de picada
• 2 gouttes de pastis

Préparation

1. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
2. Chauffez la moitié de l’hile d’olive dans une casserole et laissez frire l’ail pendant quelque minutes.
3. Incorporez le sofrito et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant souvant.
4. Laissez entiers les poissons de petites taille. Les plus gros seront coupez en morceaux avec des solide ciseaux de cuisine ou avec un couteau bien aigisé.
5. Mettre les poissons dans le faitout.
6. Soupoudrez de paprika et arrosez d’eau.
7. Laissez frémir pendant 20 minutes.
8. Pendant se temps mettre dans une autre casserole l’autre moitier de l’huile d’olive.
9. Plassez les tranches de pain dans la casserole d’huile et laissez frire les tranches.
10. Filtrez la soupe et versez-la dans une gande casserole.
11. Mettre la soupe à chauffez.
12. Ajoutez le pain frit et la picada dans la soupe.
13. Homogénisez la soupe en la mixant.
14. Salez la soupe.
15. Versez le pastis ou la liqueur anisée.
16. Vous pouvez maintenant servire votre délisieuse avec de petits croutons.

Cake aux olives

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 15 minutes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 200 g d’olives vertes
• 200 g de jambon fumé
• 150 g de gruyère rapé
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g d’huile d’olive (1/2 verre)
• 1,5 verre de vin blanc

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez le jambon en petits bouts.
3. Mettez les bouts de jambon dans un saladier avec les olives (dénoyautées), le gruyère, les œufs, l’huile d’olive et le vin blanc.
4. Bien mélanger.
5. Mélangez dans un bol la farine et la levure puis l’incorporer à la prépartion.
6. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes.
7. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieux cake aux olives.

Gâteau de semoule aux raisins

Recette

• Pour 5 personnes

Ingrédients

• 100 g de raisins secs
• 1 verre de rhum
• 1/2 litre de lait
• 75 g de sucre en poudre
• 75 g de semoule de blé fine
• 2 oeufs

Préparation

1. Faites revenir les raisins dans du rhum.
2. Faites bouillir le lait avec le sucre.
3. Versez la semoule en pluie.
4. Faites cuire une dizaine de minutes en remuant.
5. Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette.
6. Versez dans un moule à savarin caramélisé ou huilé et faites cuire 25 minutes à four chaud.
7. Laissez refroidir avant de démouler.

Gratin d'aubergines

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 20 minutes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 oignon
• huile d’olive
• 5 tranches de coppa
• 1 boite de concentré de tomate
• 1 sachet de gruyère rapé

Préparation

1. Epluchez et émincez l’oignon en rondelles.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les aubergines décopées en petits morceaux.
4. Laissez cuire 1 demie heure à feu doux.
5. Ajoutez la boite de concentré de tomates.
6. Coupez la coppa en morceaux et ajoutez dans la poële.
7. Incorporez les 2 œufs battus.
8. Laissez cuire 5 minutes.
9. Versez le tout dans un plat à gratin.
10. Parcemez de gruyère.
11. Laissez cuire 15 minutes dans le four à 180°C.

Lasagnes à la bolognaise

C’est le plat italien familial par excellence.

Recette

• Préparation 25 minutes
• Pour 6 personnes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

Pour la bolognaise :

Curry d'agneau

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 20 minutes
• Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau
• 1 brique de lait de coco
• 2 pommes vertes
• 2 tomates
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de curry
• 20 cl d’eau

Préparation

1. Désossez et coupez en morceau votre épaule d’agneau.
2. Versez les morceaux dans un fait-tout et faites-les rotir pour enlever toute la graisse.
3. Retirez la viande du fait-tout.
4. Dans le fait-tout incorporez l’ail haché, les oignons coupés en petits cubes, les pommes rapées pendant 2 minutes sur le feu.
5. Ajoutez les tomates coupées en cubes.
6. Remettre les morceaux de viande.
7. Couvrir et laissez reposer 1 demie-heure.
8. Ajoutez le lait de coco.
9. Laissez mijotez 1 demie-heure.
10. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieux repas.

Flamenkuch rapide

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 5 minutes
• Temps de cuisson 5 à 10 minutes

Ingrédients

• 1 pâte à pizza
• 2 gros oignons
• 40 cl de crème épaisse
• 60 g de lardons
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• gruyère
• sel

Préparation

1. L’étalez la pâte à pizza sur une plaque.
2. Coupez les oignons et étalez-les sur la pâte.
3. Versez les lardons et la crème sur la pâte.
4. Arrosez d’huile de colza.
5. Soupoudrez de gruyère.
6. Salez.
7. Enfournez à 250°C pendant 5 à 10 minutes.

Saumon à l'échalotte

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 25 minutes

Ingrédients

• 4 pavés de saumons
• 5 échalottes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• beurre

Préparation

1. Mettrez les échalottes avec le beurre dans un poèle.
2. Quand les échalottes sont devenues translusides, mettrez à cuir les pavés de saumons.
3. Salez
4. Quand les saumons on finient de cuir, réservez-les dans une assiette.
5. Déglacez les échalottes cuitent avec le vinaigre balsamique et un peu d’eau.
6. Ajoutez la montarde.
7. Faites mijotez 2 à 3 minutes puis rajoutez la crème.
8. Remettrez juste les pavés de saumons dans la poèle juste avant de servir.
9. Vous pouvez maintenant dégi-ustez vos magnifiques pavés de saumons à l’échalotte.

La pizza 3 fromages, 3 viandes

C’est LA pizza du futur

Recette

• Pour 7 personnes
• Température de cuisson 210°C
• Temps de cuisson 15 à 20 minutes

Ingrédients

• 1 pâte à pizza
• 1 pot de sauce tomate
• 1 oignon
• 1 mozzarella
• 1 buche de chèvre
• fromage fouetté
• chorizo
• 2 tranches de jambon
• 2 tranches d’andouille

Préparation

1. Mettre la pâte à pizza dans un plat, et faire des des trous avec une fouchette.
2. Versez la sauce tomate sur la pâte et bien étalez.
3. Coupez en pettit bouts l’oignon et les déversez sur la pizza.
4. Ajoutez la mozzarella, le chèvre coupé en tranches et des noisettes de fromage fouetté.
5. Coupez le jambon, le chorizo et l’amdouille puis les incorporez à la pizza.
6. Enfournez la pizza à 210°C de 15 à 20 minutes.
7. Vous pouvez maintenant dédustez votre pizza.

La quiche Lorraine facil

Recette

• Préparation 10 minutes
• Pour 8 personnes
• Cuisson 180°C
• Temps de cuisson 50 mintes

Ingrédients

• 3 œufs
• 200 g de lardon
• 200 de pâte brisée
• Muscade
• 30 g de beurre
• sel
• poivre
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème de crème fraîche
• herbes de Provence
• 50 g de gruillère

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte dans un moule.
3. Piquez la pâte avec des dents de fourchette.
4. Disposez les coupeaux de beurre.
5. Faire grillez les lardons dans la pouêl.
6. Battre les œufs avec la crème fraîche et le lait.
7. Rajoutez les lardon,les herbes de Provence, le muscade, le sel, le poivre et le gruillère.
8. Versez sur la pâte.
9. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes.

Tartiflette

On prend du poids, mais c’est trop bon.

Recette

• Pour 8 personnes
• Temps de préparation 30 minutes
• Température de cuisson 190°C
• Temps de cuisson 20minutes

Ingrédients

• 1 reblochon
• 3 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 kg de pomme de terre
• 20 cl de vin blanc
• 25 cl de crème fleurette
• 150 g de lardons
• sel
• poivre

Préparation

1. Mettrez les pommes de terre à cuire dans de l’eau pendant 20 minutes.

Pâte feuilletée

La super pâte pour de super recettes.

Préparation en vidéo

Recette

• pour 8 personne
• Préparation 25 minutes
• Repos 2h

Ingrédients

• 200 g de farine
• 50 g de farine pour le plan de travail
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de beurre

Préparation

1. Embalez le beurre avec un film plastique et aplatissez-le avec la paume de la main ou un rouleau jusqu’à que la pâte est une forme de rectange.
2. Conduisez le beurre au frai.
3. Pour la détrempe*, mettez la farine sur votre plan de travail ou dans un bol et formez un puit.
4. Versez le sel, l’eau dans le puit.
5. Pétrissez la pâte du bout des doits en mélangant les ingrédients petit à petit.
6. Puis, formez une boule.
7. Incisez le dessu de la pâte en sorte que sa fasse une croix.
8. Embalez la boule d’un film plastique et mettez la pâte au frai pendant au moin 30 minutes.
9. Vous allez prosédez au tournage : soupoudrez le plan de travail de farine, sortez la boule de pâte du réfrigirateur, applatisez la avec la paume de la main et formez une croix.
10. Formez une croix avec un rouleau et laissez la partie central plus épaisse.
11. Sortez le beurre du réfigirateur et placez-le au centre de la croix.
12. Rabattez un côté de la croix au centre puis tapotez avec un rouleau pour répartir le beurre.
13. Puis faites sa avec tous les côtés.
14. Prendre la pâte et étalez-la avec un rouleau.
15. Pivotez la pâte sur le côté long horisontal.
16. Vous allez faire le pliage en 3. Rabatre le côté droit puis le tiers du côté gauche sur le premier. Les couches doivent être bord à bord.
17. Pivotez la pâte d’un demi tour puis étalez la pâte et refaite le pliage (toujours commencez par le côté droit). C’est ce qu’on appelle donner un tour.
18. Mettez la pâte au frai pendant 20 minutes
19. Refaites le pliage en 3. C’est le deuxième tours.
20. Recommencez, laissez reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours.
21. Plus vous faites de tours plus votre pâte sera légère.

Exemple d’utilisation de notre pâte feuilletée en quiche :