Recette
#- Pour 6 personnes
- Préparation 45 minutes
Ingrédients
#- 7 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de sofrito
- 6 cuillères à soupe d’huile
- 900 g d’un assortiment de poissons frais, entiers, nettoyés et vidés
- 1 1/2 cuillère à soupe de sofrito
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 litres d’eau
- 60 g de pain
- 2 cuillères à café de picada
- 2 gouttes de pastis
Préparation
#- Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
- Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et laissez frire
l’ail pendant quelques minutes.
- Incorporez le sofrito et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant souvent.
- Laissez entiers les poissons de petite taille. Coupez les plus gros en
morceaux avec de solides ciseaux de cuisine ou avec un couteau bien aiguisé.
- Mettez les poissons dans le faitout.
- Saupoudrez de paprika et arrosez d’eau.
- Laissez frémir pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, mettez l’autre moitié de l’huile d’olive dans une autre
casserole.
- Placez les tranches de pain dans la casserole d’huile et laissez-les frire.
- Filtrez la soupe et versez-la dans une grande casserole.
- Faites chauffer la soupe.
- Ajoutez le pain frit et la picada dans la soupe.
- Homogénéisez la soupe en la mixant.
- Salez la soupe.
- Versez le pastis ou la liqueur anisée.
- Vous pouvez maintenant servir votre délicieuse soupe avec de petits
croûtons.
