Pâtes carbonara

Pour les anniversaire c’est parfait.

Recette

• Préparation 20 minutes
• Pour 6 personnes

Ingrédients

• 400 g de lardon fumé
• 400 cl crème fluide légère
• 1 gros oignon
• 1 gros pincée de curry
• Poivre
• Sel

Pâtes :

Scones aux raisins

Recette

• Préparation 20 minutes
• Pour 10 pièces
• Cuisson à 220°C
• Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 40 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 150 ml de lait
• 50 g de raisins secs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sachet de levure et la pincée de sel.
2. Rajoutez au mélange le beurre très mou coupé en maurceaux.
3. Dans un autre saladier, mélangez le lait et le jaune d’œuf.
4. Mélangez les deux préparation pour obtenir un pâte un peu mol.
5. Rajoutez les raisins secs
6. Avec une cuillère formez une boule de 3 ou 4 cm de diamètre, puis disposez les sur une plaque avec du papier cuisson.
7. Enfournez à 220°C pendant 15 minutes.

Astuce

Si la pâte est trop collante rajoutez de la farine.

Pâtes bolognaise

Préparation en video (pour 4 personnnes)

Recette

• Pour 8 personnes
• Préparation 25 minutes

Ingrédients

• 225 g de beurre
• 1,2 kg de viande de bœuf hachée
• 500 g d’oignons
• 100 g de carottes
• 100 ml d’huile d’olive
• 12 d de concentré de tomates
• 1,6 kg de concassé de tomates en boîte
• 700 g de pâtes
• parmesan
• sel
• poivre

Préparation

1. Coupez en morceaux la viande hachée.
2. Dans une casserole, mettre à cuire les oignons.
3. Quand les oignons sont devenuent translusides vercez la viande hachée.
4. Coupez en petis cubes les carotte et vercez les à la préparation.
5. Quand la viande à fini des cuire ajoutez le consentré de tomates et les tomates concassé.
6. Salez et poivrez.
7. Laissez mijotez pendant 1 heure 1/2.
8. Faites cuire vos pates.
9. Égutez vos pâtes.
10. Vous pouvez maintenant servir vos pâtes bolognaise en saupoudrant votre assiette de parmesan.
11. Bon appétit !

Ragoût de morue aux légumes

Recette

• Pour 6 personnes

Ingrédients

• 200 g d’oignons
• 2 gousses d’ail
• 150 g de poivrons rouges allongés
• 150 g de poivrons verts allongés
• 350 g d’aubergine
• 350 g de courgettes
• 300 g de tomates mûres
• 500 ml d’huile de tournesol
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• morue salée, déssalée

Préparation

1. Coupez les oignons en cubes de environ 2 cm.
2. Hachez les gousses d’ail finement.
3. Retirez les pédoncules, les pépins et les membranes blanches des poivrons puis coupez-les en morceaux de environ 15 cm.
4. Pelez les aubergines et coupes-les en morceux de environs 2 cm de côté.
5. Dérailler les cougettes en cubes.
6. Coupez les tomates en 2 puis rapez les tomates grossierement au dessu d’un saladier.
7. Faites chauffez l’huile de tournesol dans un sauteuse.
8. Une fois l’huile bien chaude, faites frire les morceaux de courgettes et d’aubergines par petites cantités, jusqu’à qu’elles dorent.
9. Égoutez les légumes frient.
10. Dans un autre sauteuse, vercez l’huile d’olive et faites-la chauffez à température moyenne.
11. Ajoutez l’ail en mélangant pendant 1 minute puis incorporez les oignons et laissez frire pendant 5 minutes.
12. Ajoutez les poivrons, les aubergines, les courgette et les tomates rapez.
13. Laissez cuire pendant 1 heure.
14. Quand les légumes sont devenuent bien tendre salez et poivrez votre préparation.
15. Détaillez la morue en morceaux.
16. Incorporez les morceuaux de morue dans la préparation.
17. Laissez cuire la morue 2 minutes.
18. Vous pouvez maintenant servir et dégustez votre délicieux repas.

Soupe de poisson

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparatin 45 minutes

Ingrédients

• 7 gousse d’ail
• 4 cuillères à soupe de sofrito
• 6 cuillère à soupe d’huile
• 900 g d’assortiment de poissons frais, entiers, nettoiyée et vidés
• 1 1/2 cuillère à soupe de sofrto
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 2 litre d’eau
• 60 g de pain
• 2 cuillères à café de picada
• 2 gouttes de pastis

Préparation

1. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
2. Chauffez la moitié de l’hile d’olive dans une casserole et laissez frire l’ail pendant quelque minutes.
3. Incorporez le sofrito et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant souvant.
4. Laissez entiers les poissons de petites taille. Les plus gros seront coupez en morceaux avec des solide ciseaux de cuisine ou avec un couteau bien aigisé.
5. Mettre les poissons dans le faitout.
6. Soupoudrez de paprika et arrosez d’eau.
7. Laissez frémir pendant 20 minutes.
8. Pendant se temps mettre dans une autre casserole l’autre moitier de l’huile d’olive.
9. Plassez les tranches de pain dans la casserole d’huile et laissez frire les tranches.
10. Filtrez la soupe et versez-la dans une gande casserole.
11. Mettre la soupe à chauffez.
12. Ajoutez le pain frit et la picada dans la soupe.
13. Homogénisez la soupe en la mixant.
14. Salez la soupe.
15. Versez le pastis ou la liqueur anisée.
16. Vous pouvez maintenant servire votre délisieuse avec de petits croutons.

Pain perdu

Recette

• Préparation 20 minutes
• Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 bagette
• 2 œufs
• 50 cl de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 10 g de sucre glace

Préparation

1. Battez les œufs avec le sucre en poudre et le lait.
2. Coupez des tranches de pain et plongez-les pendant une minute dans la préparation.
3. Faites fondre le beurre dans la poêle et y cuir le pain (3 à 4 minutes sur chaque face).
4. Saupoudrez de sucre glace.
5. Servez bien chaud

Astuces

Vous pouvez utilisez n’inporte quel type de pain, mais idéalement mieu vaut utilisez du pain de caliter et pas trop troué. Vous pouvez aussi utilisez de la brioche. Idéalement votre tranche de pain doit être de 2 cm.

Cake aux olives

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 15 minutes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 200 g d’olives vertes
• 200 g de jambon fumé
• 150 g de gruyère rapé
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g d’huile d’olive (1/2 verre)
• 1,5 verre de vin blanc

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez le jambon en petits bouts.
3. Mettez les bouts de jambon dans un saladier avec les olives (dénoyautées), le gruyère, les œufs, l’huile d’olive et le vin blanc.
4. Bien mélanger.
5. Mélangez dans un bol la farine et la levure puis l’incorporer à la prépartion.
6. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes.
7. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieux cake aux olives.

Gâteau de semoule aux raisins

Recette

• Pour 5 personnes

Ingrédients

• 100 g de raisins secs
• 1 verre de rhum
• 1/2 litre de lait
• 75 g de sucre en poudre
• 75 g de semoule de blé fine
• 2 oeufs

Préparation

1. Faites revenir les raisins dans du rhum.
2. Faites bouillir le lait avec le sucre.
3. Versez la semoule en pluie.
4. Faites cuire une dizaine de minutes en remuant.
5. Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette.
6. Versez dans un moule à savarin caramélisé ou huilé et faites cuire 25 minutes à four chaud.
7. Laissez refroidir avant de démouler.

Gratin d'aubergines

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 20 minutes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 oignon
• huile d’olive
• 5 tranches de coppa
• 1 boite de concentré de tomate
• 1 sachet de gruyère rapé

Préparation

1. Epluchez et émincez l’oignon en rondelles.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les aubergines décopées en petits morceaux.
4. Laissez cuire 1 demie heure à feu doux.
5. Ajoutez la boite de concentré de tomates.
6. Coupez la coppa en morceaux et ajoutez dans la poële.
7. Incorporez les 2 œufs battus.
8. Laissez cuire 5 minutes.
9. Versez le tout dans un plat à gratin.
10. Parcemez de gruyère.
11. Laissez cuire 15 minutes dans le four à 180°C.

Lasagnes à la bolognaise

C’est le plat italien familial par excellence.

Recette

• Préparation 25 minutes
• Pour 6 personnes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

Pour la bolognaise :

Magret de canard au vin de pêche

Recette

• Pour 3 ou 4 personnes
• Préparation 45 minutes

Ingrédients

• 2 gros magrets
• 4 grosse échalottes
• 50 cl de vin de pêche
• 4 oreillons de pêches
• 25 g de beurre
• poivre

Préparation

1. Commencez par épluchez et émincez les échalottes.
2. Placez les échalottes dans une casserole avec le vin de pêche et faites réduir à feu doux.
3. Faites chauffez une poèle anti-adhésive à blanc.
4. Lorsque celle-ci est très chaude, mettez les magrets de canard côté peau.
5. Dans une autre poèle, faites fondre le beurre et faites dorer les pêche de chaque côté.
6. Lorsque les pêche sont bien dorées, les maintenir au chaud avec les magrets dans le four en attendant que la sausse réduise.
7. Coupez les magrets en fines tranches et répartir dans chaque assiette.
8. Ajoutez les pêches.
9. Récupérez le jus de cuisson des pêches er le mélangez avec les échalottes.
10. Versez la sauce sur les magrets.
11. Vous pouvez maintenant dégudtez votre délicieu magrets de canard au vin de pêche.

Curry d'agneau

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 20 minutes
• Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau
• 1 brique de lait de coco
• 2 pommes vertes
• 2 tomates
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de curry
• 20 cl d’eau

Préparation

1. Désossez et coupez en morceau votre épaule d’agneau.
2. Versez les morceaux dans un fait-tout et faites-les rotir pour enlever toute la graisse.
3. Retirez la viande du fait-tout.
4. Dans le fait-tout incorporez l’ail haché, les oignons coupés en petits cubes, les pommes rapées pendant 2 minutes sur le feu.
5. Ajoutez les tomates coupées en cubes.
6. Remettre les morceaux de viande.
7. Couvrir et laissez reposer 1 demie-heure.
8. Ajoutez le lait de coco.
9. Laissez mijotez 1 demie-heure.
10. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieux repas.

Flamenkuch rapide

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 5 minutes
• Temps de cuisson 5 à 10 minutes

Ingrédients

• 1 pâte à pizza
• 2 gros oignons
• 40 cl de crème épaisse
• 60 g de lardons
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• gruyère
• sel

Préparation

1. L’étalez la pâte à pizza sur une plaque.
2. Coupez les oignons et étalez-les sur la pâte.
3. Versez les lardons et la crème sur la pâte.
4. Arrosez d’huile de colza.
5. Soupoudrez de gruyère.
6. Salez.
7. Enfournez à 250°C pendant 5 à 10 minutes.

Saumon à l'échalotte

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 25 minutes

Ingrédients

• 4 pavés de saumons
• 5 échalottes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• beurre

Préparation

1. Mettrez les échalottes avec le beurre dans un poèle.
2. Quand les échalottes sont devenues translusides, mettrez à cuir les pavés de saumons.
3. Salez
4. Quand les saumons on finient de cuir, réservez-les dans une assiette.
5. Déglacez les échalottes cuitent avec le vinaigre balsamique et un peu d’eau.
6. Ajoutez la montarde.
7. Faites mijotez 2 à 3 minutes puis rajoutez la crème.
8. Remettrez juste les pavés de saumons dans la poèle juste avant de servir.
9. Vous pouvez maintenant dégi-ustez vos magnifiques pavés de saumons à l’échalotte.

Bavarois à la framboise

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 20 minutes
• Temps au frigo 4 heures

Ingrédients

• 250 g de framboises
• 600 g de coulis de framboise
• 500 g de fromage blanc lisse
• 2 citrons
• 6 feuilles de gélatine
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre

Préparation

1. Laissez reposer les feuilles de gélatines 5 minutes dans un bol d’eau froide.
2. Essorez les feuilles de gélatine.
3. Récoltez le jus de vos citrons.
4. Dans une casserole, faites fondre les feuilles de gélatine avec le jus de citron à feu très doux.
5. Laissez refroidir votre préparation.
6. Faites monter vos blancs en neige.
7. Dans un saladier, mélangez avec un fouet le fromage blanc, le sucre, la gélatine et les deux jaunes d’œufs. Ajoutez le coulis de framboise et vos blancs en neige.
8. Versez votre préparation dans un moule.
9. Laissez reposer au frigo pendant 4 heures.
10. Démoulez votre bavarois sur un plat.
11. Finissez par décorer votre bavarois à la framboise
12. Vous pouvez maintenant le déguster.

Moelleux au chocolat

Recette

• Préparation 10 minutes
• Pour 6 personnes
• Cuisson à 180° C
• Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

• 200 g de chocolat
• 125 g beurre
• 230 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 6 cuillères à soupe d’eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 3 cuillères à soupe d’eau.
3. Dans un saladier, versez le beurre, la farine et la levure puis ajoutez le chocolat.
4. Battez les jaunes œufs pour en faire une mousse.
5. Dans la préparation, ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe d’eau.
6. Battez les blancs en neige puis incorporez tout doucement à la préparation.
7. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
8. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
9. Vous pouvez le recouvrir de sucre glace ou de bonbons pour des anniversaires.

Astuces

Rajoutez une pincée de sel dans vos œufs avant de les faire monter.

Moelleux pommes cannelle

Recette

• Environ 8 personnes
• Préparation 15 minutes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

• 150 g de farine
• 130 g d sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure himique
• 3 cuillères café de cannelle en poudre
• 3 œufs
• 130 g de sucre fondu
• 3 pommes
• 2 cuillère à soupe de rhum
• 50 g d’amande effilées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
3. Dans un saladier versez la farine, le sucre, la cannelle, la levure, une pincée de sel et le beurre fondu.
4. Faites caramélisez dans une poêle les amandes effilez avec une noisette de beurre (surveillez elles brulent très facilements).
5. Epluchez les pommes, coupez les en deux puis ellevez leures trognons.
6. Coupez les pommes en cubes grossier.
7. Ajoutez les cubes de pommes à la pâte.
8. Incorporez les amandes effilez caramélisez et le rhum à la préparation.
9. Vercez votre préparation dans un moule.
10. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes
11. Vous pouvez à présent dégusyez votre délicieux gâteau.

Muffins citron amandes

Recette

• Pour 12 muffins
• Cuisson à 180°C
• Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 150 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron bio
• 3 œufs
• 20 g d’amande éffilées
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre voutre beurre au micro-ondes ou au bauin marie.
3. Récuperrez les zestes du citon et coupez-le en deux pour récupérez son jus.
4. Dans un saladier, versez la farine la levure et le sucre. Ajoutez le beurres fondu, les œufs, le jus et les zestes de citron. Rajoutez une petit pincée de sel si votre beurre n’est pas salé.
5. Versez 2/3 de pâte dans chaque moules.
6. Soupoudrez d’amandes effilées.
7. En fournez à 180°C pendant 20 minutes.

Conseil

Si vos moules ne son pas en silicone, beurrez ou farinez-les.