Scones aux raisins

Recette # Pour 6 personnes Préparation 20 minutes Temps au frigo 4 heures Ingrédients # 250 g de framboises 600 g de coulis de framboise 500 g de fromage blanc lisse 2 citrons 6 feuilles de gélatine 2 œufs 100 g de sucre en poudre Préparation # Laissez reposer les feuilles de gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide. Essorez les feuilles de gélatine. Récoltez le jus de vos citrons. Dans une casserole, faites fondre les feuilles de gélatine avec le jus de citron à feu très doux. Laissez refroidir votre préparation. Faites monter vos blancs en neige. Dans un saladier, mélangez avec un fouet le fromage blanc, le sucre, la gélatine et les deux jaunes d’œufs. Ajoutez le coulis de framboise et vos blancs en neige. Versez votre préparation dans un moule. Laissez reposer au frigo pendant 4 heures. Démoulez votre bavarois sur un plat. Finissez par décorer votre bavarois à la framboise. Vous pouvez maintenant le déguster.

Recette # Environ 8 personnes Préparation 15 minutes Température de cuisson 180°C Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients # 150 g de farine 130 g d sucre en poudre 1/2 sachet de levure himique 3 cuillères café de cannelle en poudre 3 œufs 130 g de sucre fondu 3 pommes 2 cuillère à soupe de rhum 50 g d’amande effilées Préparation # Préchauffez le four à 180°C Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Dans un saladier versez la farine, le sucre, la cannelle, la levure, une pincée de sel et le beurre fondu. Faites caramélisez dans une poêle les amandes effilez avec une noisette de beurre (surveillez elles brulent très facilements). Epluchez les pommes, coupez les en deux puis ellevez leures trognons. Coupez les pommes en cubes grossier. Ajoutez les cubes de pommes à la pâte. Incorporez les amandes effilez caramélisez et le rhum à la préparation. Vercez votre préparation dans un moule. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes Vous pouvez à présent dégusyez votre délicieux gâteau.

Recette # Pour 12 muffins Cuisson à 180°C Temps de cuisson 20 minutes Ingrédients # 150 g de farine 120 g de sucre en poudre 120 g de beurre 1/2 sachet de levure chimique 1 citron bio 3 œufs 20 g d’amande éffilées 1 pincée de sel Préparation # Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre voutre beurre au micro-ondes ou au bauin marie. Récuperrez les zestes du citon et coupez-le en deux pour récupérez son jus. Dans un saladier, versez la farine la levure et le sucre. Ajoutez le beurres fondu, les œufs, le jus et les zestes de citron. Rajoutez une petit pincée de sel si votre beurre n’est pas salé. Versez 2/3 de pâte dans chaque moules. Soupoudrez d’amandes effilées. En fournez à 180°C pendant 20 minutes. Conseil # Si vos moules ne son pas en silicone, beurrez ou farinez-les.

Recette # Pour 4 personnes Température de cuisson 180°C Temps de cuisson 12 minutes Ingrédients pour les poires aux siros # 50 g de cassis surgelé 2 poires williams 150 g de sucre 25 cl d’eau le jus de 1/2 citron Poires aux siros # Portez à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez le cassis. Epluchez les poires et coupez les en deux. Re-portez à ébullition le siros et ajoutez les poires 5 minutes dans le siros en train de bouillir. Laissez reposez les poirs 12 heures dans le siros. Ingrédient de la pâte # 80 g de beurre 40 g de sucre glace 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes 1 pincée de fleur de sel 1/4 de gousse de vanille Bourbon 1 œuf 100 g de farine Pâte # Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la fleur de sel, les grain de la gousse de vanille, l’œuf et la farine. Bien mélangez avec les mains. Ne travaillez pas trop la pâte et laissez la pâte reposez 2 heures au frais. Ingrédiant de la crème d’amande # 25 g de beure mou 25 g de sucre glace 40 g de poudre d’amandes 1 cuillère à café de fécule de maïs 1 cuillère à café d’eau de vie de poire 1 œuf 3,5 cl de crème liquide Crème d’amande # Fouéttez le beure dans un saladier en ajoutant peu à peu les ingrédients (sauf la crème) lentement. Fouettez la crème dans un autre saladier puis ajoutez-la à la préparation. Laissez reposez au frais Finitions # Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte puis disposez la dans 4 petit moule à tartelettes. Faites précuir la pâte sans garnitures. Retirez-les puis garnissez la tartelettes de crème d’amande. Placez quelques grains de cassis dans la tartelettes. Disposez les demie poires côté plat vers le haut Faites cuire les tartelettes 12 minutes à 180°C. Conceil # Cervez les tartelettes froides.

Recette # Pour 30 macaron Cuisson à 180° C Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients # 200 g de sucre glace 160 g poudre d’amande 4 blancs œufs 1 pincée de sel 40 g de sucre semoule colorant Si vous soutez faire des macarons à la vanille remplacez 15 g de sucre glace par 2 sachets de sucre vanillé. Pour un version plus chocolatée, remplacez 40 g de sucre glace par 40 g de cacao en poudre. Pour un macaron au café, versez une demie cuillère à café d’extrait de café.

Recette # Pour 10 personnes Température de cuisson 200°C Temps de cuisson 1 heure Ingrédients # 200 g de farine 200 g de sucre 4 œufs 2 sachets de sucre vanillé 3/4 l de lait 20 pruneaux beurre Préparation # Préparez la pâte en mélangeant : la farine, le lait, le sucre, les œufs et les deux sachets de sucre vanillé. Laissez reposer le beurre. Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre dans votre moule à gâteau dans le four. Répartissez la matière grasse au fond et sur les côtés du plat. Versez la pâte dans le plat. Roulez les pruneaux dans la farine pour qu’ils ne tombent pas au fond lors de la cuisson. Insérez les pruneaux dans la pâte. Faites cuire le gâteau pendant une demi-heure à 200°C puis éteignez le four et laissez encore une demi-heure. Votre far breton est maintenant prêt à être dégusté.