Charlotte aux fraises

Un super gâteau pour les anniversaires

Recette

• Préparation 1 heure
• Pour 6 personnes
• Temps au réfrigérateur 6 heures
• Temps au congélateur 20 minutes

Ingrédients

• 40 cl de crème liquide
• 1 citron
• 140 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 feuilles de gélatine
• 500 g de fraises
• 26 biscuits cuillère
• 1 cuillère à soupe d’alcool de fraise
• glaçon

Préparation

1. Dans un bol d’eau froide, trempez la gélatine.
2. Lavez les fraises et enlevez les tiges.
3. Mettez 8 fraises de côté, mixez les autres et rajoutez le jus de citron (vous devez obtenir une purée lisse).
4. Transvasez la purée dans une passoire pour enlever les graines et obtenir un coulis.
5. Prélevez 1/4 du coulis pour le mettre à chauffer dans une casserole, ensuite y mettre la gelatine (l’égoutter avant de la mettre dans le coulis ).
6. Mélangez les deux coulis et laissez refroidir à température ambiante.
7. Portez à ébullition 15 cl d’eau et 80 g de sucre.
8. Enlevez du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l’alcool de fraise.
9. Mettez la crème au congélateur pendant 20 minutes.
10. Fouettez énergiquement pour obtenir une crème chantilly.
11. Mettez le sachet de sucre vanillé (remuez doucement)
12. Mettez dans un bol plus grand que le premier, rajoutez les glaçons et emboîtez le petit dans le grand.
13. Remuez pour constater qu´il a épaissit.
14. Enlevez du feu et ajoutez la crème chantilly.
15. Mélangez délicatement.
16. Laissez à température ambiante.
17. Installez les biscuits cuillère, trempez sur les parois et le fond du plat (côté arrondi contre le plat).
18. Versez la crème dans le plat.
19. Coupez les fraises en tranches.
20. Disposez les tranches de fraise.
21. Disposez du film plastique et mettez au frais pendant 6 heures avant de démouler le gateau.

Crêpes

Des bonnes crêpes pour le goûter.

Recette

• Pour 5 personnes
• Préparation 10 minutes
• Repos 30 minutes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre

Préparation

1. Mettez à fondre le beurre puis le faire refroidir.
2. Dans un saladier, incorporez la farine, le sucre et le sel.
3. Faire un puit et y ajouter les œufs.
4. Mélangez doucement. Quand le mélange devient pateux, ajoutez le lait petit à petit pour ne pas avoir de grumeaux.
5. Quand le lait a fini d´être incorporé, mélangez. Votre pâte doit être liquide. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez du lait.
6. Rajoutez le beurre.
7. Laissez reposer la pâte à crêpe pendant 30 minutes avec un torchon au-dessus de votre saladier.
8. Vous pouvez maintenant les faire cuire dans une poêle, puis les déguster.

Financiers

Les petits gateaux passe partout

Recette

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation 15 minutes
• Temps de cuisson de 20 à 25 minutes
• Température de cuisson 190°C

Ingrédients

• 125 g de poudre d’amande ou noisette
• 75 g de sucre
• 75 g de farine
• extrait de vanille
• 4 blancs d’œufs
• 75 g de beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Mélangez dans un saladier la poudre d’amande ou de noisette avec le sucre, la farine, et de l’extrait de vanille.
3. Dans un autre saladier versez les blancs d’œufs et faites les monter.
4. Quand vous avez obtenu vos blancs en neige, incorporez le tout dans votre préparation.
5. Faites fondre le beurre puis insérez-le dans la préparation.
6. Et pour finir, remplissez des petits moules de pâte.
7. Enfournez les à 190°C pendant 20 à 25 minutes.

Astuce

Pour faire monter vos œufs en neige, ajoutez une petite pincée de sel ou de bicarbonate de soude.

Pâte sablée

Une pâte adequate

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 15 minutes
• Repos de la pâte 30 minutes

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 1 œuf entier

Préparation

1. Ouvrez la gousse de vanille en deux puis grattez les grains de la gousse.
2. Mélangez dans un récipient les grain de vanille avec le sucre.
3. Tamisez la farine directement au dessus du plans de travail.
4. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le avec le bout des doigts avec la farine jusqu’à que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre.
5. Creusez un puit dans le sablage obtenu.
6. Cassez un œuf et verser le dans le puits avec le sucre parfumé à la vanille.
7. Mélangez aux bout des doigts tous les ingrédients, sans trop malaxer la pâte obtenue.
8. Écrasez la pâte pour qu’elle soit bien homogène puis roulez-la en boule.
9. Pour terminer enveloppez la pâte d’un filme alimentaire et laissez la reposer au moins 30 minutes

Conseil

Préchauffez la pâte avant d’incorporer la garniture.

Tarte au citron

Mettez du peps dans vos desserts

Recette

• Préparation 35 minutes
• Pour 6 personnes
• Cuisson 40 minutes environ

Ingrédients

• 3 citrons
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de féculents de maïs
• 4 œuf
• 200 g de sucre en poudre
• 1 pâte sablé
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 4 blanc d’œuf
• 100 g de sucre glace

Préparation de la crème

1. Glissez une pâte sablée dans un moule rond.
2. Rincez les citrons et prélevez-en finement les zestes.
3. Pressez le jus de fruits des citrons.
4. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole.
5. Délayez (mélangez) la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau.
6. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7. Incorporez la fécule, le beurre, le jus et les zestes de citrons et mélangez.
8. Préchauffez le four à 200°C.
9. Versez la crème au fond de la pâte.
10. Mettre au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce les bords de la tarte soit bien dorés et que la crème soit figée.
11. Sortez la tarte du four et laissez refroidir.

Préparation de la meringue

1. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez le sucre glace au dernier moment.
2. Mélangez délicatement pour ne pas les casser.

Préparation de la tarte

1. Allumez le gril du four.
2. Etalez la meringue sur la tarte froide en étalant bien partout.
3. Avec une spatule, décovrez la tarte avec les dents d’une fourchette.
4. Glissez la tarte 3 ou 4 fois sous le gril jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration dorée.
5. Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et posez-la sur un plat pour qu’elle refroidisse.

Conseils

Servez la tarte froide.

Biscuit roulé à la confiture de fraise

Le gâteau qu’on emmène partout

Recette

• Préparation 40 minutes
• Pour 6 à 8 personnes
• Cuisson à 200°C
• Temps de cuisson 10 à 15 minutes

Ingrédiens

• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de fécule
• 200 g de confiture de fraise
• sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre (jusqu´à ce que le mélange blanchisse).
4. Ajoutez la farine et la fécule.
5. Battez en neige ferme les blancs d’œufs.
6. Les rajouter dans la préparation.
7. Mélangez très délicatement.
8. Beurrez la plaque.
9. Versez la pâte sur la plaque.
10. Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit devienne blond et juste ferme.
11. Sortez le du four et démoulez le aussitôt sur un torchon humide.
12. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez le tiédir.
13. Déroulez le bicuit doucement et étalez la confiture.
14. Roulez de nouveau le biscuit.
15. Saupoudrez de sucre glace.
16. Servez.

Astuces

Mettez une pincée de sel ou du bicarbonate de soude. Ne serrez pas le biscuit quand vous le roulez.

Crème brûlée aux poires

Recette

• Temps de préparation 10 minutes
• Pour 6 personnes
• Cuisson à 140°C
• Temps de cuisson 28 à 30 minutes
• Temps de refroidissement 1 heure

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 1/2 litre de crème fraiche liquide
• 1 gousse de vanille
• 8 poires aux sirop
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 80 g de sucre

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre.
2. Ajoutez la crème liquide et la pulpe de vanille prélevée à l’intérieur de la gousse.
3. Détaillez les poires en quartiers puis les répartir en forme d’étoile dans 4 plats à œufs allant au four.
4. Versez la préparation sur les poires.
5. Enfournez à 140°C pendant 25 à 30 minutes.
6. Laissez refroidir 1 heure environ.
7. Saupoudrez de cassonade.
8. Caramélisez sous le grill au four.

Les madeleines

Elles santent les madeleines de nos maman.

Recette

• Préparation 15 minutes
• Pour 5 personnes
• Cuisson à 230°C
• Temps de cuisson 8 minutes
• Temps de repos 30 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• parfum au rhum, fleur d’orange, zeste de citron
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 230°C.
2. Dans une terrine, tmisez la farine avec la levure et une picée de sel.
3. Mélangez avec le sucre.
4. Faites un puits au centre duquel vous cassez les œufs.
5. Mélangez tout.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole.
7. Rajoutez le beurre et le parfum.
8. Mélangez doucement.
9. Laissez reposer 30 minutes au frais.
10. Remplissez les moules aux 3/4.
11. Enfournez à 230°C pendant 8 à 9 minutes.

Astuces

Placez les moules aux centre du four. Servez tiède ou froid.

Mendiants aux fruits secs

Le gâteau emmène partout pour noël.

Recette

• Préparation 10 minutes
• Pour 20 pièces
• Temps de refroidissement minimum 1 heure

Ingrédents

• 120 g de chocolat
• 20 pistaches (non salées)
• 20 noisettes
• 20 raisins secs
• 20 g d’oranges confites

Préparation

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. Quand le chocolat en bien fondu, déposez du papier sulfurisé sur une plaque.
3. Faites des petites boules avec le chocolat (espacez-les pour en faire une vingtaine).
4. Écrasez-les.
5. Déposez la garniture sur chaque palet au chocolat: 1 pistache, 1 noisette, 1 raisin sec et 1 g d’orange confite.
6. Laissez reposer dans un endroit frais (pas dans le réfrigérateur).
7. Décollez-les et vous pouvez servir.

Pommes au four

Recette

• Préparation 15 minutes
• Pour 4 personnes
• Cuisson à 180°C
• Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

• 4 pommes
• 20 g de sucre roux
• 20 g de beurre
• Cannel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les pommes
3. Épluchez les pommes et enlevez les trognons.
4. Coupez-les en fines tranches.
5. Faites fondre le beurre.
6. Mélangez le sucre roux, la cannel et le beurre fondu.
7. Faites un premier étage en metten vos pommes et ajoutez le mélange.
8. Faites un deuxieme étage de la même façon.
9. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.