Truffes au chocolat noir

Le gâteau emmène partout

Recette

• Préparation 40 minutes
• Pour 6 à 8 personnes
• Cuisson à 200°C
• Temps de cuisson 10 à 15 minutes

Ingrédiens

• 300 g de chocolat noire
• 1 cuillère à soupe de lait
• 100 g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
• 5 cl de crème épaisse
• 125 g de sucre glace
• 250 g de cacao en poudre

Préparaion

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. Enlevez du bain marie puis ajoutez le lait.
3. Melangez jusque le lait soit bien incorporée et que le chocolat soit bien lisse.
4. Rajoutez le beurre en petit morceaux, les œufs un par un, la crème épaisse etle sucre glace.
5. Mélangez bien la pâtes.
6. Mettez la pâte au réfrigirateur pendant 2 heures.
7. Sortez la pâte.
8. À l’aide d’une cuillère, prenez la pâte et faites des boules.
9. Et roulez-les dans le cacao.
10. Servez mais si vous attendez un peu aissez les dans un endroit frais.

Astuce

Quand vous faites les boules et que vous les roulez dans le cacao ne attendez pas trop pour que la pâte ne ramolit pas.

Barres chocolatées au rice krispies

Recette

• De 6 à 8 barres
• Préparation 20 minutes
• Temps au réfrigérateur 2 heures

Ingrédients

Croute

• 1 cuillère à soupe de margarine
• 1/2 tasse de miel liquide
• 2 tasses de rice krispies
• 1/2 tasse sucre roux
• 3/4 de tasse de noix concassées
• 1/2 tasse de beurre d’arachide
• 1 tasse de brisures de chocolat noir ou lait

Garniture

• 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide
• Une tasse de brisures de chocolat noir ou lait

Préparation de la croute

1. Faites chauffez le miel liquide, le sucre roux, une demie tasse de brisures de chocolat, la margarine et le beurre d’arachide.
2. Hors du feu, ajoutez les noix concassées et les céréales.
3. Beurrez un moule carré puis avec une spatule, incorporez la préparation dans le moule. Appuyez avec une grande cuillère pour obtenir une pâte compacte.

Préparation de la garniture

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu très doux une tasse de chocolat et 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide.
2. Quand le mélange est bien lisse, mélangez et coulez-le sur la croute à l’aide d’une spatule et bien étaler.

Finitions

1. Mettre vos barres de céréales au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Coupez votre préparation en petits rectangles pour former des barres.

Cuisson en papillote avec aluminium, quel risque pour la santé ?

Depuis plusieurs années le risque lié à l’ingestion de d’aluminium est de plus en plus cité dans les études.

Etude “Risk Assessment of Using Aluminum Foil in Food Preparation”

L’étude “Risk Assessment of Using Aluminum Foil in Food Preparation” (Ghada Bassioni, Fathia S. Mohammed , Essam Al Zubaidy et Issam Kobrsi) publiée dans le International Journal of Electrochemical science en 2012 est une des sources d’information intéressante.

Nougat glacé

Recette

• Pour 8 personnes
• Préparation 20 minutes
• Temps au frigo 5 heures

Ingrédients

• 250 g de nouga au amandes
• 20 cl de lait
• 6 jaunes œufs
• 30 cl de crème liquide

Préparation

1. Versez la crème liquide dans un saladier et laissez-la refroidir 10 minutes au congerlateur.
2. Faites bouillir le lait et faites fondre le nougat en remuant sur feu doux.
3. Retirez du feu.
4. Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier.
5. Versez dessus le lait au nougat en mince filet sans cesser de fouetter.
6. Laissez refroidir.
7. Sortez la crème du congélateur et montez-la en chantilly.
8. Incorporez-la à la préparation.
9. Humidifiez un moule à cake et tapissez le moule de film alimentaire.
10. Verssez la préparation.
11. Mettre au minimum 5 heure au congélateur
12. Vous pouvez maintenant le dégustez.

Rose des sables au Nutella

Recette

• Pour 15 roses des sables
• Preparation 10 min
• Cuisson 5 minutes
• Refregiration 2 heures

Ingrédients

• 90 g de chocolat au lait
• 120 g de Nutella
• 40 g de pétales de maïs (ceréales)

Préparation

1. Dans une casserole faites fondre à feu doux le Nutella et le chocolat.
2. Quand le tout est bien lisse , ajoutez les pétales de maïs (ceréales).
3. Posez des petits tas du mélange sur du papier sulfurisé.
4. Mettre au frigo pendant au moins 2 heures avant la dégustation.

Tartelette poires cassis

Recette

• Pour 4 personnes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 12 minutes

Ingrédients pour les poires aux siros

• 50 g de cassis surgelé
• 2 poires williams
• 150 g de sucre
• 25 cl d’eau
• le jus de 1/2 citron

Poires aux siros

1. Portez à ébullition l’eau et le sucre.
2. Hors du feu, ajoutez le cassis.
3. Epluchez les poires et coupez les en deux.
4. Re-portez à ébullition le siros et ajoutez les poires 5 minutes dans le siros en train de bouillir.
5. Laissez reposez les poirs 12 heures dans le siros.

Ingrédient de la pâte

• 80 g de beurre
• 40 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/4 de gousse de vanille Bourbon
• 1 œuf
• 100 g de farine

Pâte

1. Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la fleur de sel, les grain de la gousse de vanille, l’œuf et la farine.
2. Bien mélangez avec les mains.
3. Ne travaillez pas trop la pâte et laissez la pâte reposez 2 heures au frais.

Ingrédiant de la crème d’amande

• 25 g de beure mou
• 25 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’eau de vie de poire
• 1 œuf
• 3,5 cl de crème liquide

Crème d’amande

1. Fouéttez le beure dans un saladier en ajoutant peu à peu les ingrédients (sauf la crème) lentement.
2. Fouettez la crème dans un autre saladier puis ajoutez-la à la préparation.
3. Laissez reposez au frais

Finitions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Etalez la pâte puis disposez la dans 4 petit moule à tartelettes.
3. Faites précuir la pâte sans garnitures.
4. Retirez-les puis garnissez la tartelettes de crème d’amande.
5. Placez quelques grains de cassis dans la tartelettes.
6. Disposez les demie poires côté plat vers le haut
7. Faites cuire les tartelettes 12 minutes à 180°C.

Conceil

Cervez les tartelettes froides.

Macarons

Recette

• Pour 30 macaron
• Cuisson à 180° C
• Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

• 200 g de sucre glace
• 160 g poudre d’amande
• 4 blancs œufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre semoule
• colorant

Si vous soutez faire des macarons à la vanille remplacez 15 g de sucre glace par 2 sachets de sucre vanillé. Pour un version plus chocolatée, remplacez 40 g de sucre glace par 40 g de cacao en poudre. Pour un macaron au café, versez une demie cuillère à café d’extrait de café.

Gâteau marbré

Recette

• Pour 8 personnes
• Préparation 15 minutes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 4 œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 250 g de farine
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de levure
• 120 ml d’huile
• 150 à 200 g de chocolat

Préparation

1. Mettez à fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
2. Dans un saladier, incorporez la farine, le sucre et le sel.
3. Faire un puit et versez-y les œufs.
4. Mélangez doucement. Quand le mélange devient pâteux, ajoutez le lait petit à petit pour ne pas avoir de grumeaux.
5. Quand le lait est bien mélangé, votre pâte doit être liquide. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez du lait.
6. Rajoutez le beurre.
7. Laissez reposer la pâte à crêpe pendant 30 minutes avec un torchon au-dessus de votre saladier.
8. Vous pouvez maintenant les faire cuire dans une poêle, puis les déguster.

Muffins au cœur de nutella

Petits mais bons

Recette

• Préparation 20 minutes
• Pour 4 muffins
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 20 à 25 minutes

Ingrédients

• 150 g de beurre
• 200 g de chocolat blanc
• 2 œufs
• 125 g de sucre
• 300 g de farine
• 1 sachet de lavure chimique
• 2 tubes de gros Smarties
• 4 cuillère à soupe de Nutella

Préparation

1. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre.
2. Dans un saladier batrez les œufs avec le sucre puis y ajoutez chocolat et le beure fondu.
3. Inserrez la farine, la levure chimique et si le mélange vous semble trop compact rajoutez un petit peu de lait.
4. Incorporez les Smarties dans la pâte.
5. Remplissez le fond d’un petit moule de pâte, rajoutez une cuillère à soupe de Nutella puis finissez par re-remplir votre moule de pâte.
6. Finalisez en rajoutant quelques Smarties sur le dessu pour la décoration.
7. Enfournez vos petits gâteau à 180°C de 20 à 25 minutes.
8. Vos muffins sont près à être dégustez.

Far breton aux pruneaux

Recette

• Pour 10 personnes
• Température de cuisson 200°C
• Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3/4 l de lait
• 20 pruneaux
• beurre

Préparation

1. Préparez la pâte en mélangeant : la farine, le lait, le sucre, les œufs et les deux sachets de sucre vannillé.
2. Laissez reposer le beurre.
3. Péchauffez le four à 200°C.
4. Faites fondre le beurre dans votre moule à gâteau dans le four.
5. Répartissez la matière grasse au fond et sur les côtés du plat.
6. Versez la pâte dans le plat.
7. Roulez les pruneaux dans la farine pour qu’ils ne tombent pas dans fond lors de la cuisson.
8. Insérez les pruneaux dans la pâte.
9. Faites cuir le gâteau pendant une demie-heure à 200°C puis éteignez le four et laissez encore une demie heure.
10. Votre far breton est maintenant près à être dégusté.

Tarte tatin

Recette

• Pour 8 personnes
• Température de cuisson 210°C
• Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

• 8 pommes golden
• 1 pâte feuilleté
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre

Préparation

1. Epluchez les pommes entières.
2. Coupez les pommes en deux et enlevez le trognon san les abimez.
3. Dans un moules à tarte, faites fondre directement sur le feu le beurre.
4. Ajoutez le sucre et baissez un petit per le feu pour faire un caramel.
5. Disposez les pommes dans le fond du plat et aplatissez les de temps en temps avec une spatule.
6. Soupoudrez les pommes de sucre vanillé.
7. Enlevez le plat du feu.
8. Recouvrez les pommes de pâte feuilletéen appuyant sur les bords.

Conceils

Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Tarte poire chocolat

Recette

• Pour 8 personnes
• Température de cuisson 200°C
• Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 150 g de chocolat
• poires au sirop
• 2 cuillère à soupe de sucre
• 1 œuf
• 1 brique de crème fraiche

Préparation

1. Faites cuire la pâte brisée dans un plat pendant 10 minutes au four en laissant le papier sulfurisé.
2. Faites fonde le chocolat au bain marie.
3. Mettrez le chocolat dans le fond de la tarte.
4. Egoutez les poires et les coupez en deux.
5. Disposez les poires en évantails sur le chocolat.
6. Mélangez l’œuf, 2 cuillère à soupe de sucre et une briquette de crème fraiche.
7. Versez le mélange sur les poires.
8. Enfournez à 200°C pendant 40 minutes.
9. Vous pouvez maintenant dégustez votre merveilleuse tarte.

Brownie au chocolat

Venez découvrir le meilleur brownie au chocolat du monde

Préparation en video

Recette

• Préparation 25 minutes
• Pour 6 personnes
• Cuisson à 180° C
• Temps de cuisson une vingtaine de minutes

Ingrédients

• 200 g de chocolat de minimum 50%
• 150 g beurre
• 130 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 50 g de farine
• Si besoin : noisettes, praliné, pépites de chocolat, noix de coco …

Préparation

1. Dans une casserole, mettez à fondre le chocolat. Pendant que le chocolat fond, mettez le beurre à fondre au micro onde. Puis ottez le chocolat du feu, y incorporez le beurre fondu.
2. Dans un saladier incorporez le sucre, le sucre vanillé, les œufs (battus en omelette), et un pincée de sel.
3. Vercez le chocolat à la préparation.
4. Bien mlangez puis ajoutez la farine.
5. Pour terminer incorporez les noisettes, le praliné ou la noix de coco …
6. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes ou plus.
7. Vous pouvez maintenant dégustez votre délicieux brownie au chocolat.

Astuces

Attendez que le gâteau refroidisse pour le démouler.

Galette des rois

Recette

• Préparation 30 minutes
• Pour 6 personnes
• Cuisson à 200°C
• Temps de cuisson 20 à 30 minutes

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 140 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 75 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• 1 fève

Préparation

1. Placez la première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et mettez-la dans un moule.
2. Faites des petits trous dans la pâte avec les dents d’une fourchette.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amande, le beurre préalablement ramolli et les œufs.
4. Étalez la garniture sur la pâte.
5. Positionnez la fève.
6. Superposez la deuxieme pâte sur la première.
7. Dessinez une grosse fleur sur la galette avec un couteau (surtout n’appuyez pas très fort).
8. Enfournez à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Astuce

Mettez la galette dans un moule à tarte.

Gâteau aux mirabelles

Le bon goût fruité

Recette

• Pour 7 personne
• Température de cuisson 180°C
• Temps d cuisson 35 minutes

Ingrédients

• 500 g de mirabelles
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
• 100 g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• beurre
• sel

Préparation

1. Dans un saladier, battez les blancs d’œufs.
2. Rajoutez la farine, la maïzena, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel.
3. Beurrez le moule et soupoudrez de sucre pour le tapisser.
4. Dénoyautez les mirabelles, coupez-les en deux puis placez-les sur les parrois et le fond du moule.
5. Versez la pâte.
6. Enfournez le gâteau à 180°C pendant 35 minutes.
7. Vous pouvez maintenant déguster votre gâteau aux mirabelles.

Astuces

Montez vos blancs d’œufs, ajoutez une petite pincez de sel ou de bicarbonate de soude.

Gaufre

La gaufre, la reine du goûter

Recette

• 15 gaufres
• Préparation 15 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 30 g de sucre
• 3 oeufs
• 20 g de beurre
• 25 cl de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un saladier mettre la farine, y ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli.
2. Mélangez peu à peu le tout en y ajoutant le lait pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
3. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel et les incorporez à la préparation en remuant délicatement.
4. Cuire dans un gaufrier.
5. Vous pouvez maintenant les déguster avec un petit peu de sucre glace, de pâte à tartiner…

La pizza 3 fromages, 3 viandes

C’est LA pizza du futur

Recette

• Pour 7 personnes
• Température de cuisson 210°C
• Temps de cuisson 15 à 20 minutes

Ingrédients

• 1 pâte à pizza
• 1 pot de sauce tomate
• 1 oignon
• 1 mozzarella
• 1 buche de chèvre
• fromage fouetté
• chorizo
• 2 tranches de jambon
• 2 tranches d’andouille

Préparation

1. Mettre la pâte à pizza dans un plat, et faire des des trous avec une fouchette.
2. Versez la sauce tomate sur la pâte et bien étalez.
3. Coupez en pettit bouts l’oignon et les déversez sur la pizza.
4. Ajoutez la mozzarella, le chèvre coupé en tranches et des noisettes de fromage fouetté.
5. Coupez le jambon, le chorizo et l’amdouille puis les incorporez à la pizza.
6. Enfournez la pizza à 210°C de 15 à 20 minutes.
7. Vous pouvez maintenant dédustez votre pizza.

La quiche Lorraine facil

Recette

• Préparation 10 minutes
• Pour 8 personnes
• Cuisson 180°C
• Temps de cuisson 50 mintes

Ingrédients

• 3 œufs
• 200 g de lardon
• 200 de pâte brisée
• Muscade
• 30 g de beurre
• sel
• poivre
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème de crème fraîche
• herbes de Provence
• 50 g de gruillère

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte dans un moule.
3. Piquez la pâte avec des dents de fourchette.
4. Disposez les coupeaux de beurre.
5. Faire grillez les lardons dans la pouêl.
6. Battre les œufs avec la crème fraîche et le lait.
7. Rajoutez les lardon,les herbes de Provence, le muscade, le sel, le poivre et le gruillère.
8. Versez sur la pâte.
9. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes.