Des bonnes crêpes pour le goûter.
Recette # Pour 5 personnes Préparation 10 minutes Repos 30 minutes Ingrédients # 250 g de farine 1/2 litre de lait 4 œufs 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel 50 g de beurre Préparation # Mettez à fondre le beurre puis faites-le refroidir. Dans un saladier, incorporez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez-y les œufs. Mélangez doucement. Quand le mélange devient pâteux, ajoutez le lait petit à petit pour ne pas avoir de grumeaux. Quand le lait a fini d´être incorporé, mélangez. Votre pâte doit être liquide. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez du lait. Rajoutez le beurre. Laissez reposer la pâte à crêpe pendant 30 minutes avec un torchon au-dessus de votre saladier. Vous pouvez maintenant les faire cuire dans une poêle, puis les déguster.
Ces madeleines sentent bon comme celles de nos mamans.
Recette # Préparation 15 minutes Pour 5 personnes Cuisson à 230°C Temps de cuisson 8 minutes Temps de repos 30 minutes Ingrédients # 200 g de farine 1 cuillère à soupe de levure chimique 200 g de sucre 100 g de beurre 3 œufs parfum au rhum, fleur d’orange, zeste de citron 1 pincée de sel Préparation # Préchauffez le four à 230°C. Dans une terrine, tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel. Mélangez avec le sucre. Faites un puits au centre duquel vous cassez les œufs. Mélangez le tout. Faites fondre le beurre dans une casserole. Rajoutez le beurre et le parfum. Mélangez doucement. Laissez reposer 30 minutes au frais. Remplissez les moules aux 3/4. Enfournez à 230°C pendant 8 à 9 minutes. Astuces # Placez les moules au centre du four. Servez-les tièdes ou froides.
Recette # Temps de préparation 10 minutes Pour 6 personnes Cuisson à 140°C Temps de cuisson 28 à 30 minutes Temps de refroidissement 1 heure Ingrédients # 4 jaunes d’œufs 1/2 litre de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille 8 poires au sirop 4 cuillères à soupe de cassonade 80 g de sucre Préparation # Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la crème liquide et la pulpe de vanille prélevée à l’intérieur de la gousse. Détaillez les poires en quartiers puis répartissez-les en forme d’étoile dans 4 plats à œufs allant au four. Versez la préparation sur les poires. Enfournez à 140°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 1 heure environ. Saupoudrez de cassonade. Caramélisez sous le grill au four.
Le gâteau qu’on emmène partout
Recette # Préparation 40 minutes Pour 6 à 8 personnes Cuisson à 200°C Temps de cuisson 10 à 15 minutes Ingrédients # 3 œufs 100 g de sucre en poudre 40 g de fécule 200 g de confiture de fraise sucre glace Préparation # Préchauffez le four à 200°C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre (jusqu´à ce que le mélange blanchisse). Ajoutez la farine et la fécule. Battez en neige ferme les blancs d’œufs. Les rajouter dans la préparation. Mélangez très délicatement. Beurrez la plaque. Versez la pâte sur la plaque. Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit devienne blond et juste ferme. Sortez-le du four et démoulez-le aussitôt sur un torchon humide. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le tiédir. Déroulez le biscuit doucement et étalez la confiture. Roulez de nouveau le biscuit. Saupoudrez de sucre glace. Servez. Astuces # Mettez une pincée de sel ou du bicarbonate de soude. Ne serrez pas le biscuit quand vous le roulez.
