Tarte fine au pommes

Mettez du peps dans vos desserts Recette # Préparation 35 minutes Pour 6 personnes Cuisson 40 minutes environ Ingrédients # 3 citrons 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de féculents de maïs 4 œuf 200 g de sucre en poudre 1 pâte sablé 1 cuillère à soupe d’eau 4 blanc d’œuf 100 g de sucre glace Préparation de la crème # Glissez une pâte sablée dans un moule rond. Rincez les citrons et prélevez-en finement les zestes. Pressez le jus de fruits des citrons. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Délayez (mélangez) la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule, le beurre, le jus et les zestes de citrons et mélangez. Préchauffez le four à 200°C. Versez la crème au fond de la pâte. Mettre au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce les bords de la tarte soit bien dorés et que la crème soit figée. Sortez la tarte du four et laissez refroidir. Préparation de la meringue # Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez le sucre glace au dernier moment. Mélangez délicatement pour ne pas les casser. Préparation de la tarte # Allumez le gril du four. Etalez la meringue sur la tarte froide en étalant bien partout. Avec une spatule, décovrez la tarte avec les dents d’une fourchette. Glissez la tarte 3 ou 4 fois sous le gril jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration dorée. Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et posez-la sur un plat pour qu’elle refroidisse. Conseils # Servez la tarte froide.

Un super gâteau pour les anniversaires Recette # Préparation 1 heure Pour 6 personnes Temps au réfrigérateur 6 heures Temps au congélateur 20 minutes Ingrédients # 40 cl de crème liquide 1 citron 140 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 6 feuilles de gélatine 500 g de fraises 26 biscuits cuillère 1 cuillère à soupe d’alcool de fraise glaçons Préparation # Dans un bol d’eau froide, trempez la gélatine. Lavez les fraises et enlevez les tiges. Mettez 8 fraises de côté, mixez les autres et rajoutez le jus de citron (vous devez obtenir une purée lisse). Transvasez la purée dans une passoire pour enlever les graines et obtenir un coulis. Prélevez 1/4 du coulis pour le mettre à chauffer dans une casserole, ensuite ajoutez-y la gélatine (égouttez-la avant de la mettre dans le coulis). Mélangez les deux coulis et laissez refroidir à température ambiante. Portez à ébullition 15 cl d’eau et 80 g de sucre. Enlevez du feu et laissez refroidir, puis ajoutez l’alcool de fraise. Mettez la crème au congélateur pendant 20 minutes. Fouettez énergiquement pour obtenir une crème chantilly. Mettez le sachet de sucre vanillé (remuez doucement). Mettez dans un bol plus grand que le premier, rajoutez les glaçons et emboîtez le petit dans le grand. Remuez pour constater qu’il a épaissi. Enlevez du feu et ajoutez la crème chantilly. Mélangez délicatement. Laissez à température ambiante. Installez les biscuits cuillère, trempez sur les parois et le fond du plat (côté arrondi contre le plat). Versez la crème dans le plat. Coupez les fraises en tranches. Disposez les tranches de fraise. Disposez du film plastique et mettez au frais pendant 6 heures avant de démouler le gâteau.

Le gâteau qu’on emmène partout Recette # Préparation 40 minutes Pour 6 à 8 personnes Cuisson à 200°C Temps de cuisson 10 à 15 minutes Ingrédients # 3 œufs 100 g de sucre en poudre 40 g de fécule 200 g de confiture de fraise sucre glace Préparation # Préchauffez le four à 200°C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre (jusqu´à ce que le mélange blanchisse). Ajoutez la farine et la fécule. Battez en neige ferme les blancs d’œufs. Les rajouter dans la préparation. Mélangez très délicatement. Beurrez la plaque. Versez la pâte sur la plaque. Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit devienne blond et juste ferme. Sortez-le du four et démoulez-le aussitôt sur un torchon humide. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le tiédir. Déroulez le biscuit doucement et étalez la confiture. Roulez de nouveau le biscuit. Saupoudrez de sucre glace. Servez. Astuces # Mettez une pincée de sel ou du bicarbonate de soude. Ne serrez pas le biscuit quand vous le roulez.

Recette # Temps de préparation 10 minutes Pour 6 personnes Cuisson à 140°C Temps de cuisson 28 à 30 minutes Temps de refroidissement 1 heure Ingrédients # 4 jaunes d’œufs 1/2 litre de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille 8 poires au sirop 4 cuillères à soupe de cassonade 80 g de sucre Préparation # Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la crème liquide et la pulpe de vanille prélevée à l’intérieur de la gousse. Détaillez les poires en quartiers puis répartissez-les en forme d’étoile dans 4 plats à œufs allant au four. Versez la préparation sur les poires. Enfournez à 140°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 1 heure environ. Saupoudrez de cassonade. Caramélisez sous le grill au four.

Le gâteau emmène partout pour noël. Recette # Préparation 10 minutes Pour 20 pièces Temps de refroidissement minimum 1 heure Ingrédents # 120 g de chocolat 20 pistaches (non salées) 20 noisettes 20 raisins secs 20 g d’oranges confites Préparation # Faites fondre le chocolat au bain marie. Quand le chocolat en bien fondu, déposez du papier sulfurisé sur une plaque. Faites des petites boules avec le chocolat (espacez-les pour en faire une vingtaine). Écrasez-les. Déposez la garniture sur chaque palet au chocolat: 1 pistache, 1 noisette, 1 raisin sec et 1 g d’orange confite. Laissez reposer dans un endroit frais (pas dans le réfrigérateur). Décollez-les et vous pouvez servir.

Recette # Préparation 15 minutes Pour 4 personnes Cuisson à 180°C Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients # 4 pommes 20 g de sucre roux 20 g de beurre Cannel Préparation # Préchauffez le four à 180°C. Lavez les pommes Épluchez les pommes et enlevez les trognons. Coupez-les en fines tranches. Faites fondre le beurre. Mélangez le sucre roux, la cannel et le beurre fondu. Faites un premier étage en metten vos pommes et ajoutez le mélange. Faites un deuxieme étage de la même façon. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.