Recette # Pour 6 personnes Préparation 45 minutes Ingrédients # 7 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de sofrito 6 cuillères à soupe d’huile 900 g d’un assortiment de poissons frais, entiers, nettoyés et vidés 1 1/2 cuillère à soupe de sofrito 2 cuillères à soupe de paprika doux 2 litres d’eau 60 g de pain 2 cuillères à café de picada 2 gouttes de pastis Préparation # Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et laissez frire l’ail pendant quelques minutes. Incorporez le sofrito et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant souvent. Laissez entiers les poissons de petite taille. Coupez les plus gros en morceaux avec de solides ciseaux de cuisine ou avec un couteau bien aiguisé. Mettez les poissons dans le faitout. Saupoudrez de paprika et arrosez d’eau. Laissez frémir pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mettez l’autre moitié de l’huile d’olive dans une autre casserole. Placez les tranches de pain dans la casserole d’huile et laissez-les frire. Filtrez la soupe et versez-la dans une grande casserole. Faites chauffer la soupe. Ajoutez le pain frit et la picada dans la soupe. Homogénéisez la soupe en la mixant. Salez la soupe. Versez le pastis ou la liqueur anisée. Vous pouvez maintenant servir votre délicieuse soupe avec de petits croûtons.
