Gratin d'aubergines

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 20 minutes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 oignon
• huile d’olive
• 5 tranches de coppa
• 1 boite de concentré de tomate
• 1 sachet de gruyère rapé

Préparation

1. Epluchez et émincez l’oignon en rondelles.
2. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les aubergines décopées en petits morceaux.
4. Laissez cuire 1 demie heure à feu doux.
5. Ajoutez la boite de concentré de tomates.
6. Coupez la coppa en morceaux et ajoutez dans la poële.
7. Incorporez les 2 œufs battus.
8. Laissez cuire 5 minutes.
9. Versez le tout dans un plat à gratin.
10. Parcemez de gruyère.
11. Laissez cuire 15 minutes dans le four à 180°C.