Ananas rôti au caramel à la vanille et au poivre

Recette

• Pour 4 personnes
• Préparation 20 minutes
• Cuisson 45 minutes
• Température de cuisson 180°C

Ingrédients

• 1 ananas
• 6 grains de poivre noir
• 125 g de sucre semoule
• 2 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum brun
• 25 cl d’eau
• 1 racine de gingembre frais

Préparation

1. Insisez la base et le sommet de l’ananas.
2. Pelez-le verticalement.
3. Découpez l’ananas en tranches d’environ 4 cm de haut et enlevez le trognon dur.
4. Laissez de côté les tranches d’ananas.
5. Coupez les gousses de vanille en deux verticalement.
6. Érasez le poivre puis râpé 1 cuillère à soupe de gingembre.
7. Vercez le sucre dans une casserole à feu doux et laissez-le carameliser.
8. Quand le sucre devient caramel mélangez abondament pour ne pas qu’il cole à la casserole puis rajouter les gousse de vanille, e poivre écraser et le gingembre râpé.
9. Ensuite incorporez l’eau et le rhum au caramel.
10. Laissez cuire le caramel jusqu’à ébuilition.
11. Placez les tranches d’ananas dans un plat à four puis vercez le caramel sur l’ananas.
12. Enfournez pendant 40 minutes à 180°C e arosant souvant l’ananas de caramel.
13. Vous pouvez maintenant déguster votre délicieux ananas rôti chaud avec un boule de galce à la vanille.