Pain d'épices

Recette

• Préparation 15 minutes
• Pour 6 personnes
• Cuisson à 180°C
• Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 100 ml de lait
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 250 g de miel
• 50 g de beurre
• 60 g de cassonade
• 1 paquet de levure
• des zeste de citron ou orange
• 1 cuillère à café d’épices à pain d’épice
• 40 g de poudre d’amande

Préparation

1. Chauffez à feu doux le lait, le sucre, le miel et le beurre.
2. Laissez tiédir et ajoutez l’œuf.
3. Dans un saladier, mélangez la farine la levure la poudre d’amande et les épices.
4. Mélangez les deux préparation.
5. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Astuce

Vous pouvez mettre dedan: canelle, anis, vanille, cloude girofle, muscade et jingembre.

Chausson aux pommes

Des petits gâteaux délicieux et très faciles à faire

Recette

• Préparation 20 minutes
• Pour 4 personnes
• Cuisson 30 minutes
• Température de cuisson 180°C
• Temps de cuisson 30 minutes
• Repos 2 minutes

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 1 pâte feuilletée
• 5 pommes
• 1 jaune d’œuf

Préparation

1. Coupez grossièrement les pommes et mettez-les dans une casserole.
2. Mettez à fondre les morceaux de pommes, le sucre et la cannelle.
3. Pendant ce temps, découpez des cercles dans la pâte feuilletée.
4. Quand les pommes ont fini de fondre disposez une bonne cuillerée de compote puis fermez les bords en prenant soin de les rabattre.
5. Vous pouvez faire de belles décorations au couteau.
6. Dorez le chausson de jaune d’œuf au pinceau.
7. Enfournez les chaussons pendant 30 minutes à 180°C.
8. Pour finir dégustez-les bien chaud.

Astuces

Pour faire les cercles vous pouvez utiliser un bol.

Galette de Sauzon

Ces galettes bretonne à déguster en famille.

Préparation en vidéo

Recette

• Environ 18 galettes
• Temps de préparation de la pâte 5 minutes
• Temps de cuisson 30 minutes
• Temps de repos de la pâte 1 heure

Ingrédients

• 700 g de farine de blé noir
• 1 œuf
• Une cuillère a café de gros sel
• 1,25 litre d’eau
• 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation

1. Mélangez dans un grand saladier la farine de blé noir, le sel et l’œuf.
2. Mettre un torchon au-dessus du saladier.
3. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
4. Après avoir laissez reposez la pâte, ajouter l’huile de tournesol et bien mélanger.
5. Ensuite vous pouvez cuire vos galettes sur une billig ou une poêle.
6. Pour terminer, garnissez votre galette et dégustez-la bien chaude.

Gateau breton de Mamig

Les meilleurs gâteaux bretons de ma mamie

Recette

• Préparation 20 minutes
• Pour 10 personnes
• Cuisson 190°C
• Temps de cuissons 30 minutes
• Repos 10 minutes

Ingrédients

• 5 œufs (1 entier et 4 jaunes)
• 380 g de farine
• 220 g de sucre
• 250 g de beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Pesez la farine puis ajoutez les œufs (1 entier et 4 jaunes) dans un saladier.
3. Dans un autre saladier ajoutez le sucre et le beurre puis le faire ramollir.
4. Mélangez les deux préparations avec une cuillère puis avec les mains, sans trop malaxer.
5. Insérez la pâte dans de petits moules puis mettez-les au four pendant 30 minutes à 190°C.
6. Pour finir laissez refroidir pendant 10 minutes, démoulez-les et savourez vos merveilleux gâteaux.

Astuce

Pour démouler plus facilement vos gateaux, mettez les à cuir dans des moules en silicone.

Tartiflette

On prend du poids, mais c’est trop bon.

Recette

• Pour 8 personnes
• Temps de préparation 30 minutes
• Température de cuisson 190°C
• Temps de cuisson 20minutes

Ingrédients

• 1 reblochon
• 3 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 kg de pomme de terre
• 20 cl de vin blanc
• 25 cl de crème fleurette
• 150 g de lardons
• sel
• poivre

Préparation

1. Mettrez les pommes de terre à cuire dans de l’eau pendant 20 minutes.

Brioche tressée à l’ancienne

Elle nous rapelle de bons souvenirs d’enfance.

Recette

• Préparation 35 minutes
• Pour 6 personnes
• Cuisson 180°C
• Pendant 45 minutes
• Temps de repos minimum 3 heures

Ingrédiens

• 15 g de levure de boulanger
• 300 g de farine
• 170 g de beurre
• sel
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 3 œufs

Préparation

1. Délayez la levure dans le lait tiède.
2. Tamisez la farine dans un grand saladier et ajoutez le sucre en poudre et le sel.
3. Mélangez.
4. Faites fondre 150 g de beurre.
5. Versez petit à petit dans le saladier.
6. Mettez les œufs un par un et rajoutez le mélange lait et levure.
7. Mélangez.
8. Pétrissez environ 15 minutes (vous pouvez utilisez un robot pétrisseur).
9. Formez une boule avec la pâte.
10. Recouvrez-là d’un torchon humide.
11. Laissez reposer la pâte environ 1 heure.
12. Pétrissez de nouveau la pâte pendant au moins 15 minutes.
13. Coupez la pâte en 3 morceaux, faites 3 fils et tressez.
14. Laissez la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
15. Beurrez votre plat.
16. Instalez la tresse dans la plat.
17. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
18. Si elle dore trop, mettez un papiez aluminum, pour la replonger 15 minutes au four.

Astuces

Quand elle repose mettez—là dans un endroit tiède ( elle gonflera mieux).

Cookies aux pépites de chocolat

Ils sont parfaits à offrir.

Recette

• Préparation 5 minutes
• Pour 7 personnes
• Cuisson à 220°C
• Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

• Pépites de chocolat à volonté
• 125 g de beurre
• 90 g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à café de miel

Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Dans un saladier, mélangez le sel, la levure, le sucre et la farine.
3. Faites fondre le beurre.
4. Rajoutez l’œuf battu et le miel.
5. Mélangez les deux préparations.
6. Incorporez les pépites de chocolat, puis mélangez.
7. Enfournez-les pendant 10 minutes à 220°C.

Astuces

Espacez-les sur la plaque.

Tarte fine au pommes

Ce gâteau est simple mais bon

Recette

• Preparation 20 minutes
• Pour 6 personne
• Cuisson 180°C
• Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 5 pommes
• 1 grosse noix de beurre
• 4 cuillères à café de sucre roux
• 1 pâte brisée
• 1 cuillère à café de canelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les pommes, puis coupez les finement.
3. Faites fondre le beurre.
4. Étalez la pâte, l’épaisseur idale est de 2 ou 3 mm.
5. Disposez les pommes en les chevauchan.
6. Badigeonnez la tarte de beurre
7. Vercez le sucre roux et la canelle sur la tarte.
8. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Astuce

Précuire la pâte avant de garnir.

Charlotte aux fraises

Un super gâteau pour les anniversaires

Recette

• Préparation 1 heure
• Pour 6 personnes
• Temps au réfrigérateur 6 heures
• Temps au congélateur 20 minutes

Ingrédients

• 40 cl de crème liquide
• 1 citron
• 140 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 feuilles de gélatine
• 500 g de fraises
• 26 biscuits cuillère
• 1 cuillère à soupe d’alcool de fraise
• glaçon

Préparation

1. Dans un bol d’eau froide, trempez la gélatine.
2. Lavez les fraises et enlevez les tiges.
3. Mettez 8 fraises de côté, mixez les autres et rajoutez le jus de citron (vous devez obtenir une purée lisse).
4. Transvasez la purée dans une passoire pour enlever les graines et obtenir un coulis.
5. Prélevez 1/4 du coulis pour le mettre à chauffer dans une casserole, ensuite y mettre la gelatine (l’égoutter avant de la mettre dans le coulis ).
6. Mélangez les deux coulis et laissez refroidir à température ambiante.
7. Portez à ébullition 15 cl d’eau et 80 g de sucre.
8. Enlevez du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l’alcool de fraise.
9. Mettez la crème au congélateur pendant 20 minutes.
10. Fouettez énergiquement pour obtenir une crème chantilly.
11. Mettez le sachet de sucre vanillé (remuez doucement)
12. Mettez dans un bol plus grand que le premier, rajoutez les glaçons et emboîtez le petit dans le grand.
13. Remuez pour constater qu´il a épaissit.
14. Enlevez du feu et ajoutez la crème chantilly.
15. Mélangez délicatement.
16. Laissez à température ambiante.
17. Installez les biscuits cuillère, trempez sur les parois et le fond du plat (côté arrondi contre le plat).
18. Versez la crème dans le plat.
19. Coupez les fraises en tranches.
20. Disposez les tranches de fraise.
21. Disposez du film plastique et mettez au frais pendant 6 heures avant de démouler le gateau.

Crêpes

Des bonnes crêpes pour le goûter.

Recette

• Pour 5 personnes
• Préparation 10 minutes
• Repos 30 minutes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre

Préparation

1. Mettez à fondre le beurre puis le faire refroidir.
2. Dans un saladier, incorporez la farine, le sucre et le sel.
3. Faire un puit et y ajouter les œufs.
4. Mélangez doucement. Quand le mélange devient pateux, ajoutez le lait petit à petit pour ne pas avoir de grumeaux.
5. Quand le lait a fini d´être incorporé, mélangez. Votre pâte doit être liquide. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez du lait.
6. Rajoutez le beurre.
7. Laissez reposer la pâte à crêpe pendant 30 minutes avec un torchon au-dessus de votre saladier.
8. Vous pouvez maintenant les faire cuire dans une poêle, puis les déguster.

Financiers

Les petits gateaux passe partout

Recette

• Pour 6 personnes
• Temps de préparation 15 minutes
• Temps de cuisson de 20 à 25 minutes
• Température de cuisson 190°C

Ingrédients

• 125 g de poudre d’amande ou noisette
• 75 g de sucre
• 75 g de farine
• extrait de vanille
• 4 blancs d’œufs
• 75 g de beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Mélangez dans un saladier la poudre d’amande ou de noisette avec le sucre, la farine, et de l’extrait de vanille.
3. Dans un autre saladier versez les blancs d’œufs et faites les monter.
4. Quand vous avez obtenu vos blancs en neige, incorporez le tout dans votre préparation.
5. Faites fondre le beurre puis insérez-le dans la préparation.
6. Et pour finir, remplissez des petits moules de pâte.
7. Enfournez les à 190°C pendant 20 à 25 minutes.

Astuce

Pour faire monter vos œufs en neige, ajoutez une petite pincée de sel ou de bicarbonate de soude.

Pâte feuilletée

La super pâte pour de super recettes.

Préparation en vidéo

Recette

• pour 8 personne
• Préparation 25 minutes
• Repos 2h

Ingrédients

• 200 g de farine
• 50 g de farine pour le plan de travail
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de beurre

Préparation

1. Embalez le beurre avec un film plastique et aplatissez-le avec la paume de la main ou un rouleau jusqu’à que la pâte est une forme de rectange.
2. Conduisez le beurre au frai.
3. Pour la détrempe*, mettez la farine sur votre plan de travail ou dans un bol et formez un puit.
4. Versez le sel, l’eau dans le puit.
5. Pétrissez la pâte du bout des doits en mélangant les ingrédients petit à petit.
6. Puis, formez une boule.
7. Incisez le dessu de la pâte en sorte que sa fasse une croix.
8. Embalez la boule d’un film plastique et mettez la pâte au frai pendant au moin 30 minutes.
9. Vous allez prosédez au tournage : soupoudrez le plan de travail de farine, sortez la boule de pâte du réfrigirateur, applatisez la avec la paume de la main et formez une croix.
10. Formez une croix avec un rouleau et laissez la partie central plus épaisse.
11. Sortez le beurre du réfigirateur et placez-le au centre de la croix.
12. Rabattez un côté de la croix au centre puis tapotez avec un rouleau pour répartir le beurre.
13. Puis faites sa avec tous les côtés.
14. Prendre la pâte et étalez-la avec un rouleau.
15. Pivotez la pâte sur le côté long horisontal.
16. Vous allez faire le pliage en 3. Rabatre le côté droit puis le tiers du côté gauche sur le premier. Les couches doivent être bord à bord.
17. Pivotez la pâte d’un demi tour puis étalez la pâte et refaite le pliage (toujours commencez par le côté droit). C’est ce qu’on appelle donner un tour.
18. Mettez la pâte au frai pendant 20 minutes
19. Refaites le pliage en 3. C’est le deuxième tours.
20. Recommencez, laissez reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours.
21. Plus vous faites de tours plus votre pâte sera légère.

Exemple d’utilisation de notre pâte feuilletée en quiche :

Pâte sablée

Une pâte adequate

Recette

• Pour 6 personnes
• Préparation 15 minutes
• Repos de la pâte 30 minutes

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 1 œuf entier

Préparation

1. Ouvrez la gousse de vanille en deux puis grattez les grains de la gousse.
2. Mélangez dans un récipient les grain de vanille avec le sucre.
3. Tamisez la farine directement au dessus du plans de travail.
4. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le avec le bout des doigts avec la farine jusqu’à que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre.
5. Creusez un puit dans le sablage obtenu.
6. Cassez un œuf et verser le dans le puits avec le sucre parfumé à la vanille.
7. Mélangez aux bout des doigts tous les ingrédients, sans trop malaxer la pâte obtenue.
8. Écrasez la pâte pour qu’elle soit bien homogène puis roulez-la en boule.
9. Pour terminer enveloppez la pâte d’un filme alimentaire et laissez la reposer au moins 30 minutes

Conseil

Préchauffez la pâte avant d’incorporer la garniture.

Tarte au citron

Mettez du peps dans vos desserts

Recette

• Préparation 35 minutes
• Pour 6 personnes
• Cuisson 40 minutes environ

Ingrédients

• 3 citrons
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de féculents de maïs
• 4 œuf
• 200 g de sucre en poudre
• 1 pâte sablé
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 4 blanc d’œuf
• 100 g de sucre glace

Préparation de la crème

1. Glissez une pâte sablée dans un moule rond.
2. Rincez les citrons et prélevez-en finement les zestes.
3. Pressez le jus de fruits des citrons.
4. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole.
5. Délayez (mélangez) la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau.
6. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7. Incorporez la fécule, le beurre, le jus et les zestes de citrons et mélangez.
8. Préchauffez le four à 200°C.
9. Versez la crème au fond de la pâte.
10. Mettre au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce les bords de la tarte soit bien dorés et que la crème soit figée.
11. Sortez la tarte du four et laissez refroidir.

Préparation de la meringue

1. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez le sucre glace au dernier moment.
2. Mélangez délicatement pour ne pas les casser.

Préparation de la tarte

1. Allumez le gril du four.
2. Etalez la meringue sur la tarte froide en étalant bien partout.
3. Avec une spatule, décovrez la tarte avec les dents d’une fourchette.
4. Glissez la tarte 3 ou 4 fois sous le gril jusqu’à ce qu’elle prenne une belle coloration dorée.
5. Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et posez-la sur un plat pour qu’elle refroidisse.

Conseils

Servez la tarte froide.

Biscuit roulé à la confiture de fraise

Le gâteau qu’on emmène partout

Recette

• Préparation 40 minutes
• Pour 6 à 8 personnes
• Cuisson à 200°C
• Temps de cuisson 10 à 15 minutes

Ingrédiens

• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de fécule
• 200 g de confiture de fraise
• sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre (jusqu´à ce que le mélange blanchisse).
4. Ajoutez la farine et la fécule.
5. Battez en neige ferme les blancs d’œufs.
6. Les rajouter dans la préparation.
7. Mélangez très délicatement.
8. Beurrez la plaque.
9. Versez la pâte sur la plaque.
10. Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit devienne blond et juste ferme.
11. Sortez le du four et démoulez le aussitôt sur un torchon humide.
12. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez le tiédir.
13. Déroulez le bicuit doucement et étalez la confiture.
14. Roulez de nouveau le biscuit.
15. Saupoudrez de sucre glace.
16. Servez.

Astuces

Mettez une pincée de sel ou du bicarbonate de soude. Ne serrez pas le biscuit quand vous le roulez.

Crème brûlée aux poires

Recette

• Temps de préparation 10 minutes
• Pour 6 personnes
• Cuisson à 140°C
• Temps de cuisson 28 à 30 minutes
• Temps de refroidissement 1 heure

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 1/2 litre de crème fraiche liquide
• 1 gousse de vanille
• 8 poires aux sirop
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 80 g de sucre

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre.
2. Ajoutez la crème liquide et la pulpe de vanille prélevée à l’intérieur de la gousse.
3. Détaillez les poires en quartiers puis les répartir en forme d’étoile dans 4 plats à œufs allant au four.
4. Versez la préparation sur les poires.
5. Enfournez à 140°C pendant 25 à 30 minutes.
6. Laissez refroidir 1 heure environ.
7. Saupoudrez de cassonade.
8. Caramélisez sous le grill au four.

Les madeleines

Elles santent les madeleines de nos maman.

Recette

• Préparation 15 minutes
• Pour 5 personnes
• Cuisson à 230°C
• Temps de cuisson 8 minutes
• Temps de repos 30 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• parfum au rhum, fleur d’orange, zeste de citron
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 230°C.
2. Dans une terrine, tmisez la farine avec la levure et une picée de sel.
3. Mélangez avec le sucre.
4. Faites un puits au centre duquel vous cassez les œufs.
5. Mélangez tout.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole.
7. Rajoutez le beurre et le parfum.
8. Mélangez doucement.
9. Laissez reposer 30 minutes au frais.
10. Remplissez les moules aux 3/4.
11. Enfournez à 230°C pendant 8 à 9 minutes.

Astuces

Placez les moules aux centre du four. Servez tiède ou froid.

Mendiants aux fruits secs

Le gâteau emmène partout pour noël.

Recette

• Préparation 10 minutes
• Pour 20 pièces
• Temps de refroidissement minimum 1 heure

Ingrédents

• 120 g de chocolat
• 20 pistaches (non salées)
• 20 noisettes
• 20 raisins secs
• 20 g d’oranges confites

Préparation

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. Quand le chocolat en bien fondu, déposez du papier sulfurisé sur une plaque.
3. Faites des petites boules avec le chocolat (espacez-les pour en faire une vingtaine).
4. Écrasez-les.
5. Déposez la garniture sur chaque palet au chocolat: 1 pistache, 1 noisette, 1 raisin sec et 1 g d’orange confite.
6. Laissez reposer dans un endroit frais (pas dans le réfrigérateur).
7. Décollez-les et vous pouvez servir.