Un super gâteau pour les anniversaires
Recette # Préparation 1 heure Pour 6 personnes Temps au réfrigérateur 6 heures Temps au congélateur 20 minutes Ingrédients # 40 cl de crème liquide 1 citron 140 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 6 feuilles de gélatine 500 g de fraises 26 biscuits cuillère 1 cuillère à soupe d’alcool de fraise glaçons Préparation # Dans un bol d’eau froide, trempez la gélatine. Lavez les fraises et enlevez les tiges. Mettez 8 fraises de côté, mixez les autres et rajoutez le jus de citron (vous devez obtenir une purée lisse). Transvasez la purée dans une passoire pour enlever les graines et obtenir un coulis. Prélevez 1/4 du coulis pour le mettre à chauffer dans une casserole, ensuite ajoutez-y la gélatine (égouttez-la avant de la mettre dans le coulis). Mélangez les deux coulis et laissez refroidir à température ambiante. Portez à ébullition 15 cl d’eau et 80 g de sucre. Enlevez du feu et laissez refroidir, puis ajoutez l’alcool de fraise. Mettez la crème au congélateur pendant 20 minutes. Fouettez énergiquement pour obtenir une crème chantilly. Mettez le sachet de sucre vanillé (remuez doucement). Mettez dans un bol plus grand que le premier, rajoutez les glaçons et emboîtez le petit dans le grand. Remuez pour constater qu’il a épaissi. Enlevez du feu et ajoutez la crème chantilly. Mélangez délicatement. Laissez à température ambiante. Installez les biscuits cuillère, trempez sur les parois et le fond du plat (côté arrondi contre le plat). Versez la crème dans le plat. Coupez les fraises en tranches. Disposez les tranches de fraise. Disposez du film plastique et mettez au frais pendant 6 heures avant de démouler le gâteau.
Recette # Préparation 15 minutes Pour 4 personnes Cuisson à 180°C Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients # 4 pommes 20 g de sucre roux 20 g de beurre Cannel Préparation # Préchauffez le four à 180°C. Lavez les pommes Épluchez les pommes et enlevez les trognons. Coupez-les en fines tranches. Faites fondre le beurre. Mélangez le sucre roux, la cannel et le beurre fondu. Faites un premier étage en metten vos pommes et ajoutez le mélange. Faites un deuxieme étage de la même façon. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Le gâteau emmène partout pour noël.
Recette # Préparation 10 minutes Pour 20 pièces Temps de refroidissement minimum 1 heure Ingrédents # 120 g de chocolat 20 pistaches (non salées) 20 noisettes 20 raisins secs 20 g d’oranges confites Préparation # Faites fondre le chocolat au bain marie. Quand le chocolat en bien fondu, déposez du papier sulfurisé sur une plaque. Faites des petites boules avec le chocolat (espacez-les pour en faire une vingtaine). Écrasez-les. Déposez la garniture sur chaque palet au chocolat: 1 pistache, 1 noisette, 1 raisin sec et 1 g d’orange confite. Laissez reposer dans un endroit frais (pas dans le réfrigérateur). Décollez-les et vous pouvez servir.
Ces madeleines sentent bon comme celles de nos mamans.
Recette # Préparation 15 minutes Pour 5 personnes Cuisson à 230°C Temps de cuisson 8 minutes Temps de repos 30 minutes Ingrédients # 200 g de farine 1 cuillère à soupe de levure chimique 200 g de sucre 100 g de beurre 3 œufs parfum au rhum, fleur d’orange, zeste de citron 1 pincée de sel Préparation # Préchauffez le four à 230°C. Dans une terrine, tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel. Mélangez avec le sucre. Faites un puits au centre duquel vous cassez les œufs. Mélangez le tout. Faites fondre le beurre dans une casserole. Rajoutez le beurre et le parfum. Mélangez doucement. Laissez reposer 30 minutes au frais. Remplissez les moules aux 3/4. Enfournez à 230°C pendant 8 à 9 minutes. Astuces # Placez les moules au centre du four. Servez-les tièdes ou froides.
Recette # Temps de préparation 10 minutes Pour 6 personnes Cuisson à 140°C Temps de cuisson 28 à 30 minutes Temps de refroidissement 1 heure Ingrédients # 4 jaunes d’œufs 1/2 litre de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille 8 poires au sirop 4 cuillères à soupe de cassonade 80 g de sucre Préparation # Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la crème liquide et la pulpe de vanille prélevée à l’intérieur de la gousse. Détaillez les poires en quartiers puis répartissez-les en forme d’étoile dans 4 plats à œufs allant au four. Versez la préparation sur les poires. Enfournez à 140°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 1 heure environ. Saupoudrez de cassonade. Caramélisez sous le grill au four.
Le gâteau qu’on emmène partout
Recette # Préparation 40 minutes Pour 6 à 8 personnes Cuisson à 200°C Temps de cuisson 10 à 15 minutes Ingrédients # 3 œufs 100 g de sucre en poudre 40 g de fécule 200 g de confiture de fraise sucre glace Préparation # Préchauffez le four à 200°C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre (jusqu´à ce que le mélange blanchisse). Ajoutez la farine et la fécule. Battez en neige ferme les blancs d’œufs. Les rajouter dans la préparation. Mélangez très délicatement. Beurrez la plaque. Versez la pâte sur la plaque. Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit devienne blond et juste ferme. Sortez-le du four et démoulez-le aussitôt sur un torchon humide. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le tiédir. Déroulez le biscuit doucement et étalez la confiture. Roulez de nouveau le biscuit. Saupoudrez de sucre glace. Servez. Astuces # Mettez une pincée de sel ou du bicarbonate de soude. Ne serrez pas le biscuit quand vous le roulez.
