Glaçage au chocolat

Recette

• Préparation 45 minutes
• Pour 8 pièces
• Cuisson à 180°C
• Temps de cuisson 40 minutes environ

Ingrédients

• 10 cl d’eau
• 80 g de sucre en poudre
• 10 gouttes de jus de citron
• 150 g de chocolat

Préparation

1. Mettez l’eau à bouillir dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
2. Coupez le chocolat en petits morceaux et versez le mélange dessus toujours chaud.
3. Mélangez.
4. Laissez refroidir le glaçage à température ambiente.

Conseil

Vous pouvez déposez des noix, des amandes ou des pistaches pour donner de la gourmandise.

Éclairs au chocolat

Recette

• Préparation 45 minutes
• Pour 8 pièces
• Cuisson à 180°C
• Temps de cuisson 40 minutes environ

Ingrédients

Pour la ganache au chocolat :

• 220 g de farine
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 60 g de sucre en poudre
• 3 jaunes oeufs

Pour la pâte à choux :

Pâte à choux

Recette

• Préparation 45 minutes
• Pour 8 pièces
• Cuisson à 180°C
• Temps de cuisson 40 minutes environ

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

• 100 g de farine
• 8 cl d’eau
• 75 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• 10 cl de lait entier
• 1 pinsée de sel

Préparation

1. Mélangez le lait et l’eau puis ajoutez le sucre, le sel et le beurre sur feu doux.
2. Portez en ébullition.
3. Tamissez la farine puis ajoutez la au mélange tout d’un coup en remuez jusque la pâte soit homogène.
4. Remettez la pâte sur feu doux pour la déssécher.
5. Enlevez la casserole du feu, laissez refroidir légèrement.
6. Rajoutez les œufs un par un en mélangent entre chaque.
7. Mettez dans une poche à douille de 20 mm de diamètre, la pâte.
8. Sur une plaque avec du papier sulfurisé, pour éclaire déposez la pâte en batton de environ 15 cm, pour les chouquette des petites boule de environ 5 cm.
9. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
10. Laissez les refroidir.